《黃帝內經》中說：「氣血不足，百病生。氣血充足，百病不生」，氣是推動和溫養人體各種機能活動的動力，血是人體脈內流動的血液，氣血是維持人體生命活動的重要精微物質。人一旦氣血不足，身體就不能正常運轉。

日常生活中，人一旦氣血不足有看中醫的習慣，殊不知，不管看什麼醫生都要吃藥，但是，是藥三分毒，只有食補才是最安全的。生活中除了一些昂貴的食材，如阿膠，黨參等，藏在我們身邊的補血食物還有很多，它們是「天然造血庫」，中老年一周吃3次，益氣補血，清肝去火，氣色紅潤，精氣神十足。一起來看看都有哪些吧！

一，豬肝

推薦做法：【爆炒豬肝】

1.準備半斤豬肝，切成薄片，放入盆中加入清水，用手淘洗兩遍，控干水分放入另一個盆中。

2.加入食鹽，白糖，老抽各適量，用手抓拌均勻，再抓入適量的玉米澱粉，抓拌均勻，使豬肝保持鮮嫩。

3.蒜苔一把切成長段，紅椒半個切成條用來配色，生薑一塊切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片，小米泡椒一小把切成小片，一起放入盆中。

4.準備一個小盆，加入料酒10克去腥，香醋5克，生抽10克，白糖，雞粉，胡椒粉各適量，加入老抽幾滴調色，再加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻。

5.起鍋燒油，油溫至4成熱時倒入豬肝，用勺子翻動幾下，再倒入紅椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。

6.鍋內留少許底油，放入姜蒜和小米泡椒爆香，然後加入豆瓣醬3克，翻炒化開，倒入豬肝和配菜，再倒入料汁，開大火快速翻炒10秒鐘，美味的爆炒豬肝就做好了，超級好吃 。

二，菠菜

推薦做法：【菠菜拌鴨蛋】

1，洗淨的菠菜一把，放入盆中，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和薑末放在一個盆中。

2，煮熟的鴨蛋一個，剝去外皮，把蛋黃和蛋清分別切碎，放入盆中，小米椒一個切成細圈，不喜歡吃辣的可以不放。

3，起鍋燒水，加入一勺食鹽攪拌化開，增加菠菜的底味，再加入少許植物油，提高菠菜的亮度和色澤。

水開後下入菠菜，用勺子翻動，使菠菜均勻受熱，焯水兩分鐘，去除菠菜裡面的草酸，放入水盆中過涼，再倒入漏勺中控干水分。

4，放在菜板上切成3厘米長的段，放入拌菜盆，倒入切好的姜蒜末和鴨蛋。

加入食鹽1克，味精1克，生抽5克，陳醋2克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，裝入盤中就可以上桌食用了。

三，蓮藕

推薦做法：【紅棗蓮藕】

1.準備削皮的蓮藕一節，切成厚片，放入水盆中，紅棗8個，一小把枸杞，放入盆中，加入清水，浸泡3分鐘，取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

2.取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

3.水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘，時間到了關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，美味即成。

四，胡蘿蔔

推薦做法：【粉蒸胡蘿蔔】

1.胡蘿蔔兩根削去外皮，切成細絲，放入盆中，加入少許植物油，攪拌均勻，鎖住水分，適量麵粉倒入胡蘿蔔盆中，用手抓勻，儘量使每一根胡蘿蔔絲都粘上麵粉。

2.鍋中燒水放上篦子，水開後攤上蒸籠布，放入胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸五分鐘。時間到掀開鍋蓋，取出胡蘿蔔倒入盆中，用筷子抖散，撒上少許食鹽，裝入盤中備用。

3.盆里加入食鹽1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油5克，生抽10克，用筷子攪勻，把料汁澆在胡蘿蔔絲上面，美味即成，吃起來軟嫩香甜，營養又美味。

（小鄭）