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傳染疾病接連來襲
大家非常關心怎麼提升免疫力
做了各種「進補」功課
用盡全力犒勞自己與病毒作鬥爭的身體
但你可能不知道
有一類食物一直潛藏在日常飲食中
偷偷削弱著我們珍貴的免疫力
它就是
超加工食物（UPF）
一項研究發現
與低UPF消費人群相比
高UPF消費人群感染新冠的風險增加
今天就向大家介紹一下這個健康殺手
超加工食物（UPF）是現代食品工業以耐用、安全、方便和可口的即食或即熱食品為目的而創造的一類食品，通常含有五種以上工業製劑。
特 征
高能量密度（能量炸彈）
低營養密度（微量營養素含量低）
多種添加劑（如防腐劑、調味劑等）
含糖飲料
如：碳酸飲料、奶茶、能量飲料等
高糖高鹽高脂的零食
如：薯片、威化等
烘焙製品
如：餅乾、蛋糕、花式麵包等
加工肉類
如：火腿、香腸、臘肉、培根等
糖和醬料
如：糖果、巧克力、蛋黃醬等
速食及預處理半成品食品
如：方便麵、半成品披薩、炸雞塊等
深加工的傳統食物
如：加果醬的酸奶、含糖早餐麥片等
超加工食物中的添加劑
以及食品包裝成分
主要通過影響T細胞發育以及
改變腸道微生物來減弱免疫力
⚠️
研究發現
飲食中超加工食品的比例每增加 10%
腦血管疾病風險上升 11%
心血管疾病的風險上升 12%
冠心病的風險上升 13%
患上其他疾病的風險也隨之上升
與最少吃超加工食品的人群相比
最常吃的人群
全因死亡風險增加 26%~62%
那我們該如何選擇健康飲食？
根據《中國居民膳食指南（2022）》
我們選擇的多樣化食物應是天然食材
不提倡增加超加工食物
建 議：
·食物多樣，合理搭配
·多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
·適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
·少鹽少油，控糖限酒
《美國新聞與世界報導》
公布的2023年最佳飲食榜單中
第六次蟬聯「最佳飲食法」稱號的飲食方法是：
地中海飲食
Mediterranean diet
·攝入大量的蔬菜和水果、豆類和全穀物；
·多攝入魚、蝦、蟹、禽等白肉，儘量少吃紅肉。
·適量攝入牛奶和奶製品；
·以富含單不飽和脂肪酸的橄欖油為主；
老年人和兒童
過多攝入UPF會增加老年人罹患痴呆症的風險，使兒童的體重和腰圍增長變快。
代謝疾病患者
UPF的攝入量增加10%，就會轉化為增加15%患糖尿病的風險。
超重肥胖患者
UPF攝入與超重或肥胖症風險增加相關。
疾病感染期患者
UPF含多種添加劑，通過改變腸道微生物群的組成和功能影響人體健康，不利於疾病痊癒。
食品加工工藝的發展
得以讓美食保存更久、品類更多
然而超加工食物雖豐富多彩又美味
但會在身體裡埋下健康風險
對於我們普通消費者來說
雖然無法完全避免
但也可以盡力調整自己的飲食方式
遠離「科技與狠活」
減少超加工食物對健康造成的影響
參考文獻：
1.Zhou L, Li H, Zhang S, Yang H, Ma Y, Wang Y. Impact of ultra-processed food intake on the risk of COVID-19: a prospective cohort study. Eur J Nutr. 2023 Feb;62(1):275-287.
2.Tan J, Taitz J, Sun SM, Langford L, Ni D, Macia L. Your Regulatory T Cells Are What You Eat: How Diet and Gut Microbiota Affect Regulatory T Cell Development. Front Nutr. 2022 Apr 20;9:878382.
3.González Olmo BM, Butler MJ, Barrientos RM. Evolution of the Human Diet and Its Impact on Gut Microbiota, Immune Responses, and Brain Health. Nutrients. 2021 Jan 10;13(1):196.
4.Monteiro CA, Cannon G, Lawrence M, Costa Louzada M, Pereira Machado P (2019). Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome: Food and Agriculture Organisation of the United Nations.
5.中國居民膳食指南2016.
6.A healthy dietary pattern associates with a lower risk of a first clinical diagnosis of central nervous system demyelination.
7.Dietary Diversity: Implications for Obesity Prevention in Adult Populations.
8.Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient RandomizedControlled Trial of Ad Libitum Food Intake.
9.Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study.
10.Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé).
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食之有理
來源：邵逸夫醫院 臨床營養科
作者：陳倩怡、徐莉、金鈺倩、王皓田
審稿：馮麗君
原創作品，轉載請註明來源及出處
