說到豆子，不知道大家的第一反應是什麼，是補氣益血的紅豆，還是清熱解毒的綠豆？
但這些都快被介紹爛了，因此今天向大家講解個被李時珍稱為「脾之谷」的白扁豆，大家在艾灸補脾外也需記得多多結合食療！
白扁豆，
補脾界的常勝將軍
山藥能改善脾胃虛弱，但沒想到吧，白扁豆也能健脾胃，它被稱為補脾界的「常勝將軍」。
那它是如何將白扁豆調脾胃的功效發揮至最大化呢？
首先要知道，脾主管飲食物的消化、吸收和運輸。若脾失健運，則消化、吸收和轉輸營養物質的功能失常，引起食少、納呆、腹脹等症狀。
另外，中醫認為，五行是相生相剋的，而肝克脾土。肝屬木，脾屬土，肝氣疏泄太過，橫逆犯脾胃，會影響脾胃消化功能。因此，調理脾胃，也須改善肝的疏泄。
而白扁豆能下氣，下氣就能降火，因此就能改善肝的疏瀉。
白扁豆又歸經於脾、胃經，作用於脾胃從而達到健脾、和中的作用。
它又是甘味，甘能補、能緩、能和。也就是可以幫助消化，調和中焦，從而消除飲食積滯。
這麼一套下來，由脾胃虛弱導致的沒胃口、積食不適等症狀，就能迎刃而解了！
此外，白扁豆最值得推薦的點在於，一般健脾的藥都會偏溫或偏燥，對於有些熱象的人可能會加重，白扁豆補脾胃但不滋膩，能除濕，但又不溫燥。
脾之谷，當之無愧。
除了最主要的健脾祛濕外，白扁豆還可以治療白帶清稀如水。
《永類鈐方》中講到：把白扁豆打成粉，用米湯送服，每次兩錢，也就是6克左右，堅持一段時間，白帶就會有所改善。
因為白帶往往就是因為脾虛濕盛、清氣不升導致的，而白扁豆能夠健脾、收濕、利水、解毒。
脾健則能運化，能升清。
利水就能夠讓水濕從膀胱走，不通過白帶的形式出來。
點擊上面圖片，看看什麼才是真正的白扁豆！
白扁豆真假鑑別
真白扁豆的3個標誌：
1，黑眉毛；
2，花背心；
3，大多數豆子要有3個一元人民幣的厚度。
大多數人，收到白扁豆時，可能都會大吃一驚，原來白扁豆長這樣啊！以前買的只是白色的豆而已。
白扁豆，熬粥最棒！
補脾祛濕、不滋膩的白扁豆，艾友們就該多吃它。
需要注意的是，把白扁豆買回來後，最好炒一下，健脾祛濕效果更佳。
最佳的方式就是與大米一起熬粥，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆得提前一天浸泡。
1，白扁淮山粥
【材料】白扁豆30克、淮山藥30克、粳米100克
【做法】1、將白扁豆洗淨後，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上
2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉小火30分鐘，隨後加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米
3、大火煮沸，轉小火煮直至粥熟
4、出鍋前，可以加入適量冰糖調味
常喝此粥，能夠甘溫補脾、化濕止瀉，適用於食少便溏、白帶過多等症狀。
2，白扁豆水
【材料】帶殼的白扁豆30克，炒焦。或者直接買炒過的白扁豆
【做法】敲碎以後再加上水，煎煮30分鐘左右，最後再加上紅糖來調味。分次喝下去，一般7~14天一個療程。
能緩解消化不良，腹瀉、大便溏薄、不成型的症狀。
3，白扁豆瘦肉湯
【材料】白扁豆50克，瘦肉100克，鹽適量。
【做法】瘦肉洗淨，焯水後切細末，與白扁豆一同放入鍋內燉1小時，出鍋時加鹽即可。
此湯具有健脾和胃、祛濕的功效，特適用於小兒脾虛。
4，扁豆山藥飯
【材料】白扁豆250克，山藥250克，谷芽50克，麥芽50克，粳米500克。
【方法】先將白扁豆洗淨後在水中浸泡一夜；谷芽和麥芽洗煎成濃汁待用；山藥洗淨切片待用。將粳米洗淨後放入鍋中，然後加入山藥片和白扁豆，倒入谷芽、麥芽的煎汁，同時加入適量清水，煮成飯即可。
【功效】具有健脾和胃、消食的功效。適用於脾胃虛弱，納呆，食後腹脹，大便溏薄等症。
白扁豆食用禁忌
雖然白扁豆能補脾、祛濕、不燥烈，但也不能食用過量，每次不超過50克，否則會導致氣滯，腹部脹痛。
白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。
白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經過煮熟加熱後可以安全食用。
但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。
白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把裡面有毒的扁豆鹼破壞。
另外，在選購白扁豆時，應該選擇表面淡黃白色或淡黃色的，擁有平滑表面的白扁豆是比較優質的。
