河南鄭州一家三口出門旅遊，在遊玩過程中摘了點野生蘑菇，吃了之後，直接進了ICU！
4歲小女孩和孩子媽媽出現了多個器官衰竭。
之後因為孩子年齡小，已經不幸去世！
孩子父母目前還在醫院治療。一頓飯，讓一個家庭支離破碎！真是讓人痛心！
在我們國家，按照目前的已知數據，每年有近萬人食物中毒。
不過在現實生活中，有很多人食物中毒之後並沒有去醫院，所以實際數字可能還要更多。
在這些食物中毒案例中，死亡率最高的就是【食用有毒真菌】，也就是毒蘑菇！
隨便在哪個瀏覽器裡面搜索「蘑菇中毒」，彈出來的新聞夠我們往下滑動好幾屏！
在這些新聞中，凡是有孩子吃了毒蘑菇，後來的情況都很嚴重，輕則器官衰竭，重則不幸死亡！！！
這些新聞的評論區，高贊評論往往都是這樣的：
在我們大多數人的常識里，毒蘑菇往往都是顏色鮮艷的，那些長得平平無奇，和日常吃的平菇一個顏色的野生蘑菇，往往沒啥事。
但實際上，長相越平平無奇的野生蘑菇，毒性越大！
這些野生蘑菇都有毒，別碰！別吃！
河南鄭州一家，吃的野生蘑菇全名叫做【致命白毒傘】。
劇毒！
毒素主要為毒傘肽和毒肽類，在新鮮的蘑菇中毒素含量非常高！
這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，會導致人體內各器官功能衰竭，死亡率高達95%以上！
而像毒性這麼強的野生蘑菇，還有很多！
除了毒蘑菇種類多，讓我們難以分辨之外，我們對毒蘑菇的很多誤區，也會讓大家陷入危險境地！
這些方式來判斷野生蘑菇的毒性，不靠譜！
不知道從什麼時候起，用顏色來判斷蘑菇的毒性，變成了大多數人的共識，可能我們都看過同一個童話故事吧
1.用顏色來判斷可以嗎？
這是完全錯誤的做法！
根據中科院昆明植物研究所研究員楊祝良老師介紹，目前已知的、有毒的蘑菇種類有400多種！
在有毒的蘑菇裡面，只有50多種是顏色鮮艷的，剩下的大多數都看上去平平無奇，老老實實！
例如開頭新聞裡面，長相類似平菇的白毒傘其實是劇毒蘑菇。
再例如上面常見的有毒蘑菇，從頭翻到尾，也是長相平平無奇的居多，顏色鮮艷的比較少。
所以，用顏色來判斷野生蘑菇的毒性，真的不行！
2.徹底煮熟加熱就不會有毒？
毒蘑菇可不是剩飯剩菜，徹底加熱根本不能消除其中的毒性！
大多數毒蘑菇裡面含有的毒素，性質穩定且耐熱抗乾燥，任你十八般廚藝，煎炒烹炸，甚至曬乾，都不能破壞其中的毒性！
之前深圳的廖先生，和朋友爬山遇上了野蘑菇，其中一人說這種蘑菇能吃，而且很美味。
於是一行人便採摘了4斤帶下山，直接把採回來的蘑菇玩出了「花」，又是炒著吃，又是燉著吃。
當晚，廖先生和他的朋友全都食物中毒，其中一人嚴重到進行了11次血液淨化！
3.用銀針測驗野生蘑菇的毒性，可靠嗎？
這電視劇還是要少看啊！
毒蘑菇中的毒素大多為生物鹼，是不會和銀器發生化學反應的，所以也談不上有什麼顏色的變化。
舉個例子，四川宜賓一男子，撿蘑菇回了家，炒菜的時候想起來野蘑菇可能會中毒，便把銀鐲子丟到了鍋里「試毒」。
當時肯定沒有什麼反應，所以這名男子就放心大膽地吃了。
然後，就吃進了醫院，洗胃輸液。
4.蟲子吃過的蘑菇，就沒毒？
懂了，除了用銀針「試毒」，還可以用蟲子「試毒」
根本不行！
比如這個致命鵝膏，蝸牛、螞蟻都吃，但人家沒事。可能也有事，只不過你沒發現。
但要是成年人不小心誤食了，僅僅一支，就能致命！
由此可見，我們認為有用的辨別毒蘑菇的方法基本都不靠譜！
那麼，野生蘑菇拿不準有沒有毒怎麼辦？根據云南《預防野生菌中毒預警公告》，遠離毒菌有「兩個金標準」：
第一金標準
頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）
腳上穿鞋（菌托）的菌子大多有毒
不要吃！
第二金標準
自己不熟知的菌子不要吃
只吃熟知的食用菌
要我來看，就三個字：
不要吃！
不吃啥事沒有！
如果誤食，會有哪些症狀？怎麼辦？
誤食毒蘑菇之後，臨床表現一般有六種類型：臟器損害型、腸胃炎型、溶血性、神經精神型、橫紋肌溶解型、光敏性皮炎型。
具體症狀如圖所示：
一旦誤食毒蘑菇，出現以上症狀，要立即採取措施：
1.馬上打120，呼叫救護車。
2.馬上催吐。先服用大量溫鹽水，然後扣嗓子眼刺激咽部，把毒蘑菇吐出來，減少毒素的吸收。但如果中毒的患者已經陷入昏迷狀態，那就不要催吐，以免引起窒息。以及催吐手段不要應用於孕婦。
3.一起吃過同樣蘑菇的人，無論目前有沒有不適症狀，都要前往醫院檢查。
4.最好保留毒蘑菇樣本，方便檢查和確定中毒原因與類型。
除了野蘑菇，這些食物處理不當也會中毒！
1.沒煮熟的豆角
四季豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆等豆類，含有較多皂苷、紅細胞凝集素這兩種生物毒素。
如果烹飪這些豆類沒熟透就吃，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。
因此這些豆類一定要熟透了再吃，最好充分焯水之後再烹飪。
2.泡久了的木耳
干木耳本身並不會產生毒素，正常泡發木耳也不會有毒。
但是泡久了的木耳，很容易滋生一種叫做椰毒假單胞桿菌的細菌，這種細菌會產生一種毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸會影響肝、腦、腎等臟器。中毒之後，輕則出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐的症狀；重則出現肝昏迷、中樞神經麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。
所以木耳要吃多少泡多少，泡的過程中要勤換水，泡發之後及時烹飪。以免因為吃了泡發太久的木耳而中毒。
3.新鮮的黃花菜
新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，但被胃腸道吸收之後會形成二秋水仙鹼，含有劇毒。從而刺激腸胃，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
因此最好選擇干黃花菜食用。
若想食用新鮮黃花菜，先將黃花菜用清水浸泡 30 分鐘以上，再焯水十幾秒，可降低毒性。
4.鮮竹筍和木薯
鮮竹筍、木薯含有一種叫氰甙的化學物質。
如果生吃或者沒有熟透就吃，氰甙會在人體內轉化成有毒的氫氰酸，進而引發食物中毒。
氰甙很容易去除，徹底加熱是去除氰甙的有效方法。
最後，還是希望大家對不熟悉的食物有一些警惕心，不要輕易嘗試。
畢竟，生命價更高，即使是為了「美食」，也不能付出傷害身體的代價！
