【國家地理標誌產品探秘⑪】

光明日報記者 呂慎 陳冠合

天麻及產品周訓貴攝/光明圖片

「天麻這名字大有講究哩，因為它通著『天』，接著『地』！」在貴州省畢節市大方縣，當地藥農陳緒義興致勃勃給記者解釋，「『天』說的是天麻無根無葉，像是從天而降；『麻』說的是它生長在山林里。」

「貴州天麻數大方。」位於烏蒙山腹地的大方縣，冬暖夏涼，雨水充足，土壤多為酸性砂質。常綠與落葉闊葉林混交的灌木草坡，特別適宜天麻生長。

天麻古稱赤箭，以其莖如箭杆、色為赤而得名。天麻，其實是赤箭的根。中國人食用和藥用天麻的歷史有兩千年以上。據《神農本草經》記載，赤箭「久服益氣力」；《本草綱目》中李時珍寫道：「天麻乃肝經氣分之藥.......眼黑頭眩，風虛內作，非天麻不能治。」

現代醫學證實，天麻對治療頭暈目眩、頭風、頭痛等效果明顯，是因為其中含有的天麻素成分。而大方天麻之所以成為國家地理標誌產品，是因為其天麻素含量高達1.90%，且帶有硼、鋅、硒等微量元素，藥用價值更大。早在明代洪武年間，著名彝族女政治家奢香夫人帶著大方天麻等特產前往南京進獻朝廷。清代，大方天麻作為名貴藥材運銷省外，光緒年間還出口到日本和東南亞各國。

白居易《齋居》詩云：「黃耆數匙粥，赤箭一甌湯。」藥食同源，古已有之。「在外地，天麻都是當藥吃。可我們大方農家當菜吃！」陳緒義美滋滋地說，鮮天麻是獨特的美味，「天麻宴」更是大方人接待貴賓的必備。從藥袋到餐桌，大方天麻正在為更多人帶去健康。

《光明日報》（ 2023年02月16日01版）

來源： 光明網-《光明日報》