爸，你有高血壓就別再吃鹹魚了，吃那麼咸對身體多不好啊！小莫好不容易回一趟家，卻發現餐桌上全是重口味的菜，而自己的老父親就在上個月剛查出了高血壓，醫生是要求低鹽低脂低糖飲食。

偶爾吃那麼一兩頓有什麼關係呢？我最近血壓控制得可穩定了，而且我還聽說，吃得咸才長壽呢！結果老父親卻不當回事，甚至還反駁了他。

我上次看電視，上面的專家說的，說是有個181個國家研究，發現了口味重的人會更長壽，是專家讓我別吃那麼清淡的。老父親一邊用腐乳拌飯，一邊振振有詞地說道。

網上有不少說法稱，「吃得越咸反而身體更健康！」，真相到底如何呢？

一、為何高鹽的食物更好吃？

其實鹽本身可幫助調節人體內的水分平衡，使其保持均衡，同時鈉離子還可維持細胞外液滲透壓，參與胃酸的形成，從而促進消化液的分泌，從而提高食慾。換言之，鹽這種物質本身就可以促進人的食慾。

其次，在烹飪的時候，鹽和蔬菜、肉類裡面的東西可以發生一些反應，讓食物更加美味。比如醃製黃瓜、蘿蔔等食材時，往往會加鹽，通過鹽的脫水作用來增加食物的脆感，同時通過滲透作用增加風味。

或者處理一些魚類、肉類等食材時，當中的胺基酸與鹽中和後，可使酸味消失，突出鮮味，讓食物更鮮美；此外，鹽還有吸水作用，在處理漿牛肉等食材時，稍微加點鹽，可以幫助吸收很多水分，使食材更加鮮嫩滑爽，口感也更好。

所以高鹽食物更具風味的原因有兩個方面，第一，促進消化液的分泌，使人更加有食慾；第二，和食物中的某些物質發生反應，從而使食物更加美味。

二、吃得越咸，壽命越長？

「我吃過的鹽比你吃過的飯還多！」這句話老一輩常常用來教育小一輩，雖然是玩笑話，但毫不誇張的是，中國人吃鹽確實是全世界最多的。

根據數據統計發現，中國人平均每天吃的鹽超過了10克，超過了推薦鹽量攝入的2倍！而匯總流行病學調查顯示，每日鈉攝入量超過5克，與心血管風險的上升有關。

至於小莫父親提到的「181萬人研究發現了口味重的人會更長壽」，查閱文獻後發現確實有這個研究。

該研究發表在《歐洲心臟雜誌》上，納入了全球181個國家的鈉攝入量、人均壽命和死亡情況數據，進行分析後，研究人員指出每天平均鈉攝入量每增加1克，自出生起預期壽命就可以延長2.6歲，60歲時預期健康壽命可以延長0.3歲。

但這並不代表吃的越咸越長壽，畢竟這只是一項觀察性的研究，並不能作為指南推薦的證據。

另外，據哈佛大學公共衛生學院的最新研究發現，飲食越咸，全因過早死亡的風險越高，壽命也越短。研究人員通過對501379名年齡在40-69歲之間的受試者，進行食物加鹽頻率的問卷調查，並進行了9年的隨訪。

經分析後發現，向食物中添加鹽的頻率越高，全因過早死亡的風險就越大。相反，不在食物中添加額外的鹽，危害健康的可能性就小，而且還有利於降低人群血壓水平。

三、多吃一口鹽，可導致多種疾病

很多人都屬於重口味飲食偏好者，但其實鹽分吃多了反而對身體不利。並且長期吃的太咸，還可能會誘發多種疾病。

1、高血壓

飲食上鹽分攝入過多會導致血壓升高，也是常見的高血壓高危因素。

2、腎臟疾病

95%的鹽分都需要經過腎臟的代謝，鹽分攝入過多會增加腎臟的負擔，甚至誘發腎臟疾病。

3、胃癌

食鹽攝入過多會導致胃黏膜受損，引發胃壁細胞的萎縮，甚至誘發胃部疾病或者胃癌。

4、骨質疏鬆

研究發現，人體鹽分攝入量會影響到鈣的排出量，吃鹽越多，尿液中排出的鈣越多，鈣的吸收就會越差，更容易被骨質疏鬆盯上。

四、每日飲食清淡，為何鈉元素攝入總是超標？

正常飲食所攝入的鹽分，往往並不會對身體造成太大的傷害，但是「隱形鹽」的存在，確實給健康帶來不小的隱患，可是這個問題卻常常被人忽視。

那什麼是隱形鹽呢？簡單來說，就是指一些吃起來感覺不咸，甚至口味比較淡，但實際上的含鹽量卻不低的食物。

比如大家都非常喜歡的辣條，可能你只是覺得它辣，但它當中含鈉量卻是驚為天人，達2136mg/100g，這意味著你只要吃100g，就超出每日標準攝入量107%。

又或者番茄醬，很多人都覺得它是酸甜或者甜的，可它當中的含鈉量也不可小看，達921mg/100g，吃100g番茄醬，意味著超出每日標準攝入量46%。

另外生活中的這些食物也是「隱形鹽大戶」，包括臘腸、滷蛋、方便麵、榨菜、薯片、魷魚絲、豬肉脯、火鍋丸、肉鬆等。

這些食物會「掩蓋」自己高鹽的本質，蒙蔽你的認知，讓你一不小心就攝入過多的食鹽，從而損害到你的健康。所以大家要提高警惕，購買食物時，要學會留意食物成分表，鹽分太高的食物要少吃。

在我們國家，很多人都有飲食重口味、高鹽分的習慣，但鹽分攝入過多，可能會增加高血壓、腎病、胃癌等的發生風險，平常不妨嘗試一下低鈉鹽，並學會健康的吃鹽。