蛋白質是一切生命物質的基礎,是組成人體一切細胞,組織的重要成分。飲食造就了人體本身,而蛋白質更是對人體的生長發育至關重要,器官修復最基礎的物質就是蛋白質。可以說沒有蛋白質就沒有生命。

尤其是老年人,當蛋白質缺乏時會出現免疫力下降,肌肉無力,皮膚乾燥,雙腿水腫等症狀。蛋白質的缺乏會對身體造成很大的傷害。

補充蛋白質的方法有很多種,但是最安全可靠的還是食補,從我們的日常飲食中攝入豐富的蛋白質。富含蛋白質的食物有很多,比如肉類,奶類,蛋類等多種食物。給大家介紹一些優質「蛋白質」排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒數第一,建議了解之後再補哦!

第六名:牛奶

牛奶含有豐富的乳糖,蛋白質,鈣等多種營養物質,能夠為人體提供能量。但是對於腸胃不好的老年人來說,過度的攝入牛奶會導致消化不良,肥胖等症狀。所以牛奶要適量,每天每人300毫升即可。小編還建議牛奶要熱著喝有利於人體吸收,改善睡眠質量。

奶香南瓜露

1、準備老南瓜半個,削去外皮,片去內瓤,切成薄片,放入盆中備用,蒸鍋中提前燒水,等水燒開後,放入南瓜片,開大火連續蒸5分鐘。

2、時間到,取出蒸好的南瓜片,倒入盆中,加入白糖30克,倒入一盒純牛奶,準備一個料理機,倒入南瓜和牛奶,放入小米50克,打成南瓜糊。

3、把南瓜和小米打成糊後拌勻,取一個砂鍋,添入適量的清水,倒入打好的南瓜糊,用勺子攪拌均勻。

4、等湯快要燒開時,用勺子撇去浮沫,攪動幾下,避免糊鍋,改小火燉煮10分鐘左右,煮的時候要經常攪動,使湯汁更加濃郁粘稠。

5、10分鐘過後,即可關火上桌食用。

第五名:雞蛋

雞蛋中蛋白質產生人體所需必要的胺基酸,胺基酸的組成與人體胺基酸的組成模式接近,所以,雞蛋中的蛋白質幾乎可以完全被人體吸收,是非常優質的蛋白質。

【蒜苗雞蛋】

1.準備洗淨的蒜苗一把,斜刀切成段,紅椒半個切成長條,用來配色,取一個小盆,打入4個笨雞蛋,加入少許食鹽入味,再加入幾滴白醋去腥,用筷子攪勻打散。

2.炒鍋燒熱,添入少許食用油,油熱後倒入雞蛋液,用鏟子輕輕推動,等雞蛋定型以後,翻炒幾下,把雞蛋煎熟倒出備用。

3.鍋中再燒油,放入蒜苗快速翻炒,把蒜苗炒至7成熟時,倒入雞蛋,翻炒均勻,放入紅椒條,開始調味。

4.加入少許食鹽,少許胡椒粉,從鍋邊烹入少許生抽,開大火翻炒均勻,化開調料以後,即可關火起鍋裝盤。

第四名:魚肉

魚肉蛋白質含量約為15%-22%,含有人體必須的胺基酸物質,適量的攝入魚肉有利於降低高血脂和預防心血管疾病的發病風險。

【酸菜魚】

1.準備處理好的草魚一條,從魚尾處下刀,片開魚肉,把魚骨斬成小段,放入盆中,用手壓緊魚肉,片去魚排,斬成段和魚骨放在一起,把魚肉平鋪在案板上,斜刀間隔三毫米,切成魚片,放入盆中備用。

2.盆里加入一勺食鹽,倒入清水,把魚骨洗乾淨,撈出控水放入盆中。加入食鹽1克,胡椒粉2克,料酒5克,再加入一勺玉米澱粉,顛盆拌勻,放在一邊醃製10分鐘。

3.魚片裡加入食鹽,胡椒粉,料酒各適量,用手抓拌均勻,打入一個蛋清,用手快速抓勻,加入適量的玉米澱粉,再次用手拌勻,鎖住魚肉裡面的水分。

5.酸菜一包切成段,小米泡椒和泡椒原汁各適量,大蔥半根切成斜片,生薑一塊切成薑片,再放入幾粒紅干椒,小蔥幾根切成蔥花,大蒜幾粒切成蒜末,再抓入一小撮花椒和一把紅干椒備用。

6.起鍋燒水,倒入酸菜段,水開後倒出控水,另起鍋燒油,油熱倒入蔥姜和紅干椒爆香,再放入酸菜段,開小火快速顛鍋翻炒,倒入魚骨繼續翻炒,倒入泡椒和泡椒汁,添入清水,開大火把湯汁燒開。

7.加入料酒15克去腥,食鹽5克,雞粉2克,胡椒粉2克,白糖1克提鮮,加入白醋30克,用勺子攪拌化開調料,改中小火煮兩分鐘,用漏勺撈出魚骨和酸菜放入盆中。

8.繼續把湯汁燒開,起鍋撤火下入醃好的魚片,用勺子輕輕推動,大約30秒後關火,把魚片撈出放入盆中,再澆入適量的原湯,放入蔥蒜,花椒和紅干椒,潑上300度的熱油激發出香味,美味即成。

第三名:雞肉

雞肉中蛋白質含量約為20%左右,豐富的蛋白質能很好的促進免疫球蛋白在內的眾多免疫物質的生成,提高機體免疫力。

【板栗燉雞】

1.雞腿3個洗淨後斬成小塊,青椒一個切成滾刀塊,大蔥半根切成段,生薑一小塊切成薑片,和大蔥放在一起,放入幾粒大蒜,加入冰糖10克,八角一個,桂皮一小塊,紅干椒4個,煮好的板栗三兩備用。

2.炒鍋燒熱,添入食用油,放入蔥姜蒜和大料爆香,然後倒入雞塊翻炒片刻,炒出蔥姜和大料的香味。

添入適量的清水,加入料酒10克去腥,蚝油5克,生抽15克,攪拌化開,蓋上鍋蓋,改中火燉10分鐘。

3.時間到了,打開鍋蓋,揀出蔥姜和大料,倒入板栗,加入食鹽2克,老抽幾滴調色,攪拌化開,改小火繼續燉5分鐘。

5分鐘過後,開大火慢慢收一下湯汁,繼續煮2分鐘,倒入青椒,繼續翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。

第二名:瘦牛肉

瘦牛肉蛋白質含量在20%以上,牛肉中的蛋白質產生的胺基酸與人體的胺基酸相似,人體易吸收。

【小炒牛肉】

1,準備牛肉400克,中間切開,去掉筋膜,切成薄片,放入盆中,加入少許食鹽入底味,少許胡椒粉,適量的料酒去腥,少許生抽,加入少許蚝油提鮮,用手抓拌均勻,使牛肉吸收到料汁,再加入一個雞蛋黃,順一個方向攪拌。

2,牛羊肉可以用蛋黃醃製,吃起來口感更好,然後順一個方向攪拌,摔打上勁,再加入少許清水,攪拌均勻,連續摔打幾下,使牛肉吸收到水分。

再加入少許玉米澱粉,抓拌均勻,鎖住牛肉裡面的水分,使牛肉更加滑嫩,最後加入少許食用油,避免牛肉粘連,靜置醃製5分鐘。

3,準備青椒一個,切成菱形片放入盆中,小米椒幾個切成片,和青椒放在一起,生薑一塊拍扁,剁成薑末,蒜子一小把拍扁,剁成蒜末,和薑末放在一個盆中,香菜一把切成段,放入盆中備用。

4,炒鍋燒熱,添入三大勺食用油,油溫4成熱時,下入醃好的牛肉,用筷子滑散,牛肉變色以後,倒出控油

5,鍋中再添入少許食用油,放入料頭爆香,再放入青紅椒翻炒幾下,倒入牛肉片,開大火翻炒15秒開始調味。

6,加入少許食鹽,從鍋邊烹入料酒去腥,少許生抽提味,加入少許雞精,大火翻炒均勻,化開調料,再下入香菜段,繼續翻炒15秒,即可關火起鍋盛入盤中,鮮香滑嫩的小炒牛肉就做好了。

第一名:瘦羊肉

瘦羊肉所含蛋白質約為20%左右,羊肉中含有的人體必需的胺基酸和胺基酸比值達到40%以上,是非常優質的蛋白質食物。中醫認為,羊肉性溫,味甘,具有補益脾胃,溫中祛寒的作用。

【孜然羊肉】

1.準備大蔥一段,香菜一小把,羊肉半斤,辣椒麵,白芝麻,孜然粉各適量。首先把大蔥切成蔥花,香菜切成寸段,一半放入盤中墊底,另一半放入碗中備用。

3.羊肉洗淨後去掉筋膜,切成薄片,倒入盆中,用手抓勻,加入食鹽2克,白糖1克,胡椒粉1克,雞粉1克,料酒適量,生抽5克,快速攪拌一分鐘,使羊肉充分吸收到調料。

再倒入適量的雞蛋液,可以使羊肉口感更滑嫩,加入少許玉米澱粉,使肉片保持鮮嫩。

4.鍋內倒入食用油,油溫至5成熱時下入羊肉片,用勺子攪動劃散,改中小火,滑油一分鐘左右,撈出控油。

5.鍋內留少許底油,放入蔥花炒香,再倒入羊肉片,開大火快速翻炒幾下,起鍋調味,加入食鹽2克,胡椒粉1克去腥增香,白糖1克提鮮,雞粉1克調味。

6.倒入孜然粉,辣椒麵和白芝麻,加入紅油3克,香油2克,上火快速翻炒15秒,放入切好的香菜,再上火簡單翻炒10秒鐘,鮮嫩可口的羊肉就出鍋了。

(小鄭)