眾所周知,乳製品對人體有好處。但該喝多少牛奶,喝什麼樣的牛奶,眾說紛紜。很多人擔心,牛奶里的脂肪含量高對心血管不好。

近日,國際權威醫學雜誌《柳葉刀》填補了這個空白!

01、牛奶的攝入量真的會增加心臟代謝風險嗎?

《柳葉刀》上發表的一項涉及了21個國家的13萬人的研究結果顯示,每天喝一斤全脂奶製品或有助心臟健康,降低心血管疾病和早逝風險。

《國際肥胖雜誌》上的一項研究也指出,經常喝牛奶的人的BMI要高於不喝牛奶的人,膽固醇水平也都比較低。更為深入的研究發現,他們得冠心病的機率有所下降。

從另一方面講,喝牛奶的好處或許更占優勢,我國有研究發現,堅持喝牛奶的人,跟不喝牛奶的人相比,心血管要更加健康,死亡風險有所降低。

張文宏醫生也強調過,喝牛奶的重要性,可以補充蛋白質,有助於提升免疫力。

記者在採訪84歲鍾南山院士時,詢問他長壽的秘訣是什麼?鍾南山院士說:「我從小喝牛奶,現在每天都喝兩杯,活這麼長牛奶有很大的幫助,我父親也喜歡喝牛奶。」

02、高血壓患者經常喝牛奶,會對血壓和心血管產生不利嗎?

從現階段的國內外相關研究來看,高血壓患者是可以喝純牛奶等奶製品的,奶類對血壓的控制及心血管疾病的預防有利無害。只要喝純奶不會有拉肚子等乳糖不耐受的問題,且沒有過敏情況,高血壓患者是完全可以把牛奶作為日常飲食中的一部分。

我們高血壓病友,除了要注意食物對血糖的影響外,同時也還要多關注營養均衡。牛奶所提供的最主要營養素就是鈣,而鈣恰恰又是中年人最需要補充的營養元素之一。若是能每天堅持喝牛奶(200~300ml的純牛奶是比較推薦的攝入量),達到補充鈣質的目的,血壓又不會升高,這又何樂不為呢?

03、脫脂牛奶和全脂牛奶哪種更好?

1.全脂牛奶

全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近純牛奶。而脫脂(低脂)的就是加工後過濾去脂肪的,特濃的就是為了口感好打碎並加入脂肪的。

全脂牛奶加速體內脂肪代謝。

相關研究表明減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風險。

這是因為牛奶中的脂肪會改變我們的新陳代謝速度與途徑,牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存,所以當我們攝入全脂牛奶時,反而會加速體內脂肪的代謝。

全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶,牛奶在處理的過程中沒有對牛奶所含的脂肪成分造成過多的損失。其含有牛奶的所有成分,口感最好,但熱量也高。

2.脫脂牛奶

脫脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶,這種牛奶的產生滿足了現代人追求「高蛋白,低脂肪」的營養需求,其除去了大部分脂肪,保留了牛奶中的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等,適合需要限制脂肪攝入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血壓、高血脂的人飲用。

但低脂不等於低能量。一提到脂肪,我們就會想到體重,實際上影響體重的是人體補充的能量的多少。如果你誤認為脫脂牛奶可以減少脂肪而瘋狂攝入,反而會因為攝入能量過多而增加自身體重。

其實牛奶中的脂肪不會直接轉化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收。

04、牛奶怎么喝才健康呢?

1、小口慢飲

很多人喝牛奶的時候都是早上,這時也許會起晚,趕著上學或上班,喝牛奶的話,也會幾口就喝完。

如此一口一口地喝下去,會一次性增加腸子裡的滲透壓,會加速腸子的蠕動,從而導致一些營養物不能被吸收而直接排出體外。

飲奶還是要小口,慢慢喝,讓身體有一個接受的過程,這樣可以更大程度地吸收其營養。

2、現開現喝

假如你覺得自己一次喝不了多少牛奶,那麼,在選擇時,可以買那些小包裝的,能讓你一次喝完的牛奶。

開後一飲不盡,在儲藏過程中,可能造成大量營養物質流失,還可能被細菌污染,得不償失。

3、儘量喝溫牛奶

冰凍或冰涼的牛奶喝進肚子後,有可能損害腸胃,從而引起一些消化不良反應。而且牛奶過熱也不好,喝的時候容易損傷食道、胃黏膜等。人生,如果想喝牛奶,溫牛奶是最佳選擇。

4、飯前半小時喝牛奶

許多人認為早上喝牛奶和睡前喝一杯溫牛奶是最好的,其實牛奶,無論是早上喝還是晚上喝都可以,晚上喝的話,需要在睡前兩個小時喝。

事實上,最可靠的時間應該是飯前半小時左右,不僅可以緩解餐後血糖升高,還可以增加飽腹感,對減肥也有一定幫助。

5、喝多少牛奶才健康?

任何一種食物都需要適量,牛奶也一樣。因為鈣過量可能會影響鐵的吸收,而且喝太多牛奶會影響其他食物的攝入,導致其他營養攝入的缺少。

因為牛奶蛋白含量高、鐵含量低,1-3歲幼兒每天攝入量不應超過500-600毫升。

很多注重全民健康的國家也在研究牛奶,結合加拿大和美國的一些數據,各個年齡段的人乳製品的攝入量如下:

0-1歲嬰兒:

每天奶總量包括母乳、配方奶、牛奶等,

控制在500毫升以內;

1-2歲幼兒:每天2杯半(500毫升);

2-3歲幼兒:每天2杯(480毫升);

4-8歲兒童:每天2.5杯(600毫升);

9-18歲青少年:每天3杯(720毫升);

成年人:每天2杯左右(480~500毫升)。

05、牛奶和豆奶,哪種更適合你?

前段時間,「建議將豆奶納入國民飲奶計劃」的話題火了,接連登上熱搜。其實,牛奶和豆奶都是廣受歡迎的飲品。

「豆奶+牛奶」,成為值得推薦的飲食模式

根據《豆奶營養健康與消費共識》,豆奶與牛奶營養各具特點,有4個不同:

(1)大豆蛋白與牛奶蛋白均屬於優質蛋白質,但二者消化吸收模式不同。

(2)豆奶和牛奶中的營養素含量有所差異,豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半,同時不飽和脂肪酸含量較高。

(3)豆奶和牛奶中含有各自特有的營養物質,例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學物與膳食纖維,而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長因子等。

(4)豆奶中不含乳糖與乳蛋白,因此對於乳糖不耐受或乳蛋白過敏等不適合食用牛奶的人群,豆奶可以作為其攝入優質蛋白的理想選擇之一。

《一分鐘談健康》