網絡上,對韭菜的爭論一直存在。喜歡韭菜的人愛韭菜煮萬物,而不喜歡韭菜的人則對韭菜深惡痛絕,如果公交地鐵上有人吃韭菜包子,那味道更是讓人恨不得跳車。

不過不管你愛不愛吃韭菜,它都的確是一種營養價值豐富的蔬菜,還有著「春菜第一美食」的美譽。

韭菜能帶來哪些好處?

1、改善睡眠

常常吃韭菜有助於減輕壓力,改善睡眠質量。但韭菜刺激性較強,睡覺前三個小時內不能吃。


2、保護眼睛

100克蔬菜中胡蘿蔔素含量達到1596微克,胡蘿蔔素在身體中能轉化成維生素A,保護上皮黏膜完整性,維持視覺功能正常,減輕眼疲勞,推遲眼部老化速度,防止夜盲症。

3、增強抵抗力

韭菜中含類黃酮物質以及皂甙,能增強抵抗力,輔助降低血脂水平。

4、保護心血管

韭菜屬於典型的高鉀低鈉食材,鉀能輔助降低血壓,保護心臟。之所以韭菜散發出獨特的韭香味,主要得益於其中的硫化合物,能起到消毒殺菌功效,刺激食慾,預防動脈粥樣硬化,降低患冠心病風險。

5、潤腸通便

中醫認為,韭菜具有溫中行氣和散血解毒作用,能保護胃黏膜。韭菜中含大量膳食纖維,可促進胃腸道蠕動,防止便秘,預防腸癌。

6、保護肝臟

韭菜性溫,能起到溫陽散寒功效,促進陽氣生發,特別適合手腳冰涼者。中醫講,青色入肝經,適當吃韭菜能疏調肝氣,刺激食慾,提升消化功能。

吃韭菜時應注意什麼?

1、學會挑選

挑選切口平的韭菜,切口平,代表著韭菜新鮮。也可以捏住韭菜根部,選擇葉片能直立的。新鮮的韭菜根部呈現白色,含水量比較多,外表透亮。

2、正確清理

韭菜根部易出現農藥殘留,所以吃韭菜時需把根部切掉;擇乾淨之後再用流動的水沖洗,浸泡15分鐘後,再用流動的水沖洗。

3、合理烹調

韭菜遇熱後硫化合物就會流失,所以烹調時應大火快炒。烹調的時候儘量不要放醋,不然會造成葉綠素脫色。

4、正確存放

韭菜需用保鮮袋密封,再放入冰箱中冷藏,這樣能避免韭菜味擴散,導致食物串味。又或是用白菜葉把韭菜包裹好,放在陰涼通風的地方。

溫馨提示

雖然吃韭菜能帶來那麼多好處,但有些人應少吃。

第一,韭菜中含太多膳食纖維,腸胃不適和胃潰瘍患者應少吃;

第二,體質偏熱者,易出現口乾舌燥、口舌生瘡和大便乾結,吃韭菜可加重上火症狀。

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