1.山楂的來源

本品為薔薇科植物山里紅.或山楂 的成熟果實。

2.山楂的性味功能

山楂味酸、甘,性微溫。歸脾、胃、肝經。具有消食健胃,行氣散瘀,化濁降脂之功。用於肉食積滯,胃脘脹滿,瀉痢腹痛,瘀血經閉,產後瘀阻,心腹刺痛,胸痹心痛,疝氣疼痛等。均有較好療效。用法用量:煎服,10~15g,大劑量30g。生山楂、炒山楂多用於消食散瘀,焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯,瀉痢不爽。

3.山楂的現代藥理

單用本品製劑可治療冠心病,高血壓病,高脂血症,細菌性痢疾等,其所含脂肪酸能促進脂肪消化,並增加胃消化酶的分泌而促進消化,且對胃腸功能有一定調整作用。其提取物能擴張冠狀動脈,增加冠脈流量,保護心肌缺血缺氧;並可強心、降血壓及抗心律失常;又降血脂,抗動脈粥樣硬化,其降低血清膽固醇及甘油三酯,可能是通過提高血清中高密度膽固醇及其亞組分濃度,增加膽固醇的排泄而實現的。另外,山楂還能抗血小板聚集、抗氧化、增強免疫、利尿、鎮靜、收縮子宮、抑菌等。

另外:山楂還有通便與護肝兩種功效。清代藥學著作《本草再新》中記載山楂能治「脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。」所以,對於大小便不順暢和脾虛濕熱的老年朋友來說,山楂糕也是不錯的養生佳品。山楂含有熊果酸,能降低動物脂肪在血管壁的沉積,所以,對於「脂肪肝」或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂,是很好的保肝食品。

4.山楂的食用法

山楂是藥食兩用中藥,山楂的吃法很多:除了吃鮮山楂、山楂食品外,在燉肉時也可適當加入,既可調味又幫助消化。平常還可用干山楂泡水當茶飲。常見的護肝降脂茶:取山楂、決明子各10克,取水適量浸泡20分鐘,煎煮,煮沸10分鐘,加入白菊花6克,再煮5分鐘即可,代茶飲,每日1劑。

5.山楂食用注意

(1)中醫認為山楂只消不補,無積滯或脾胃虛弱者應慎用或不用。

(2)多食山楂可引起胃酸過多,還有因吃山楂過量而造成胃石症和小腸梗阻的報導。有消化道潰瘍者慎用。

(3)市售山楂片對小兒雖有促進食慾助消化作用,但因含糖較多,如食用量大,使血糖維持較高水平,則將影響食慾,久之可造成營養不良,貧血等。

(4)因山楂有收縮子宮的作用,孕婦不宜大量服用。

(5)山楂吃的過多會令牙齒酸脹,而且山楂中特有的鞣酸對牙齒也有一定的損傷,食用後要注意及時漱口。