台中知名連鎖餐廳「江小漁」日前被稽查出販賣過期逾1年的巴沙魚，消息引發民眾熱議，有餐酒館業者就指出，目前市售的巴沙魚幾乎都有泡過藥水，人體攝入過多恐導致洗腎，甚至透露已經有好幾位朋友因洗腎過世，因此嚴正呼籲民眾「不要再吃了！」毒理專家則分析其中致命關鍵。
示意圖。圖片來源 / mudgeeraba seafood
臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文表示，巴沙魚其實是越南鯰魚，低價、無刺又軟，台灣人非常愛食用，因此業者大量進口，卻都會將其拿去泡藥水「磷酸鹽」，使魚肉澎發起來變2倍大販賣，若想購買沒泡藥水的巴沙魚，價格要足足貴上2.5倍。巴沙魚剛進口台灣時，被餐廳取名為「魴魚」，後來又改名「多利魚」，但真正的多利魚通常只出現在高級日本料理中，甚至有業者稱「國宴魚」，名稱繁多。
示意圖。圖片來源 / pancuisine
餐酒館業者表示，「磷酸鹽」若攝入過多，很容易引發骨質疏鬆和慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導！」呼籲民眾不要再吃巴沙魚，直言台灣洗腎率會這麼高，除了生活習慣外，很多海鮮都泡磷酸鹽借屍還魂。
圖片來源 / 翻攝臉書 (Jacky Bistro預約制餐酒館)
毒理專家招名威也在臉書上解釋，巴沙魚泡「磷酸鹽」並非首例，所有的肉類、海鮮蛋白質當中本來就含有磷酸鹽，「只要有吃肉，就會攝取磷酸鹽」。「磷酸鹽對人體一來是會影響鈣離子吸收，容易造成骨質疏鬆；再來，過多的磷酸鹽，對腎臟的負擔很大，長期高量攝取，容易引起腎臟功能的問題」。
示意圖。圖片來源 / pepper meats
而「磷酸鹽」本身並不壞，招名威強調「劑量是關鍵」，每日上限是每公斤70毫克，成年人換算每天最高可以攝取2800毫克，「但不建議每天都吃到上限」。成年人每天一般飲食會攝取1000-1500毫克左右，剩下還有1000-1500毫克的攝取空間，以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量為例，大約是33根，因此「如果你只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」
圖片來源 / 翻攝臉書 (招名威)
