山藥具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。《神農本草經》說「山藥主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣。補中,益氣力,長肌肉。久服耳目聰明、輕身、不飢、延年。」

《藥性論》上說:「山藥能補五勞七傷,去涼氣、止腰痛、鎮心神、補氣不足,患者體弱消瘦而用之」。因此,山藥自古以來就有「神仙之食」的美稱。

研究發現:常食山藥對肺、脾、腎虧虛所致的咳喘痰多、身體虛弱、 疲倦無力、食欲不振、久泄久痢、小便不利或小便過多、糖尿病、遺精白濁、心慌多汗都有治療效果。

經常食用山藥,能夠供給人體大量的黏液蛋白,這種多糖蛋白質對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生。還可減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖,是一種非常理想的減肥健美食品。

山藥雖為養生食療之上品,但也需要注意,山藥養陰助濕,因此平時餐後易腹脹者或痰濕較盛者忌食。

山藥不能同哪些食物一起食用?

1

海鮮

山藥和海鮮一塊食用之後,有些人群會出現噁心、嘔吐,身體不適。因為山藥和海鮮相剋,食用之後就會發生反應,在這些海鮮里,以蝦為典型,尤其不能和蝦一塊食用。

2

黃瓜

大家都知道山藥里含有豐富的維生素C,山藥同黃瓜一塊食用之後,維生素C就會被分解掉,豐富的營養物質就被白白浪費了,因此,需要注意這兩種東西儘量不要一塊食用。

3

鹼性物質

山藥在和一些鹼性物質食用之後,營養價值就會大打折扣。

哪些人群不能吃山藥

1、糖尿病患者不宜多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬於根莖類食物,澱粉含量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者鍾愛於山藥,建議適當減少主食的量,否則就會適得其反。

2、愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易使人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。

3、小蘇打等鹼性藥

在吃山藥時,不要同時服用小蘇打等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分,在人體內可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的人群來說都不宜食用。

5、便秘者少食

山藥中含有豐富的澱粉,對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

怎麼吃才最有營養呢?

山藥和一些會分解營養成分的食物一塊食用之後,營養價值就會大大降低。那麼怎麼吃才最有營養呢?

炒山藥

炒山藥最容易入味。放上一些調味品之後就會非常美味,而且非常營養,山藥片和山藥絲都比較入味。在清炒的過程中,營養物質不會丟失。

燉山藥

可以和一些肉類一塊燉,很適合在秋冬食用,美味並且具有營養價值。燉出來的湯也很鮮美。

清蒸山藥

很多平日飲食清淡的人喜歡清蒸山藥,清蒸不會上火,吃起來更健康。在蒸之前需要去除山藥皮,口感香甜,軟軟糯糯,小孩最喜歡吃了。


來源:山西省中醫院