第一波小陽人已經逐漸恢復，「陽康」了，我們以為轉陰就意味著徹底痊癒，其實不是這樣的。最近網上傳來很多噩耗，「大白肺逐漸增多」、「運動不幸離世」等等層出不窮。轉陰後，我們的身體有很長一段時間處於脆弱狀態，特別是我們的肺，這個新冠病毒就是攻擊肺部，通過目前的重症病例，我們看到的，聽到的，親身經歷的，都告訴我們此時肺部的保養很重要。
這時候通過養肺可以提高機體的抵抗力，幫助抵禦燥邪的侵襲。那麼養肺有哪些食譜可以推薦呢？聽聽營養師怎麼講。
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銀耳雪梨百合羹
銀耳是最典型的養肺食物之一。現代醫學研究證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其乾重的60%～70%。同時，銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，銀耳多糖對人的肺和大腸還有很好的保健作用。雪梨甘甜多汁，不僅能清熱解毒、生津潤燥、寧心安神，還可幫助消化、促進食慾，並有良好的解熱利尿作用。百合在養心安神、潤肺止咳方面的功效也是無可替代的。
做 法 取銀耳1大朵，泡發後去根，洗淨，切碎備用；雪梨1個，去皮、核，切小塊；百合15克泡發；將所有食材加1.5升涼水，大火燒開，轉小火慢燉50分鐘左右，加入少許冰糖或蜂蜜，拌勻即可。
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秋葵甜椒炒山藥
山藥是滋陰養肺的上品，不僅能生津潤肺，還能補脾益腎、養胃。山藥中含有豐富的澱粉，熱量又很低，經常作為高熱量食物的替代品，營養又健康。近來研究發現，山藥含有膽鹼和卵磷脂，能提高記憶力、強身健體，常吃山藥能滋補健身、美容養顏。搭配應季的秋葵和甜椒，不僅增加多種維生素和礦物質的攝入，膳食纖維含量也很豐富，對腸道有很好的保健作用。根據中醫理論，大腸與肺互為表里，調養大腸也是間接養肺。
做 法 山藥去皮，切薄片；甜椒洗淨，切片；秋葵切斜段；熱鍋冷油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入山藥、甜椒、秋葵，大火炒到八成熟，加入少許水澱粉勾芡，再加少許生抽和鹽，翻炒均勻即可。
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老鴨蘿蔔湯
中醫食療經常選用白蘿蔔，因其具有滋陰、潤燥、養陰的功效。白蘿蔔中還含有大量的膳食纖維和澱粉酶，能夠促進消化吸收。鴨肉味甘、性涼，能入脾、肺、腎經，有滋陰養胃、利水消腫的功效。在乾燥的秋冬季適當食用鴨肉，可補血行水、滋陰養顏，清人體之虛熱，起到除濕解毒、潤腸祛燥的作用。
做 法 將鴨肉焯水，洗淨；蘿蔔去皮，切大塊，放入砂鍋中備用；將鴨肉熗鍋，翻炒至變色，也放入砂鍋中，再加入薑片、蔥段、大棗、枸杞子，大火燒開，轉小火再燉1個小時，加入適量鹽調味即可。
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蓮藕排骨湯
新鮮甘甜的蓮藕具有清熱涼血的功效，對於肺熱咳嗽有緩解作用。蓮藕煮熟之後其性由涼轉溫，具有健脾養胃的功效，對於消化不良或食欲不振的人群都有養生價值。搭配溫補的排骨一起燉湯，不僅味道鮮美，而且能強健骨骼和脾胃，對呼吸系統的健康也是非常有益的。
做 法 肋排2斤切段，涼水入鍋焯水，去掉血水，撈起備用；蓮藕洗淨，切大塊；姜切大片；蔥切段；一起放入砂鍋中，加涼水，放入八角、花椒各適量，大火燒開鍋，轉小火再燉1.5個小時，最後加入適量鹽調味即可。
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南瓜小米杏仁粥
大杏仁又稱扁桃仁，在我國俗稱巴旦木。通常市場上的杏仁都是甜杏仁，不同於藥用的苦杏仁。從中醫角度來講，大杏仁有祛痰止咳、平喘潤腸、下氣開痹的功效。從現代營養學的角度來看，大杏仁含有豐富的不飽和脂肪、優質蛋白、膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質等營養元素，還含有類黃酮化合物和植物固醇，其膳食纖維含量位居堅果之首。搭配小米和南瓜，不僅口感細膩，還增加了健脾養胃、潤腸養肺的功效。
做 法 取小米2兩淘淨，半個板栗南瓜切丁，加入適量礦泉水，用文火熬煮成黏稠的粥；將大杏仁搗碎，和少許枸杞子一起加入粥里，拌勻即可。喜歡甜味的朋友還可以加入少許冰糖或蜂蜜調味。
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素炒馬蹄
馬蹄又叫荸薺，被稱為「地下雪梨」。時令馬蹄在每年的霜降至春分期間可以吃到，味甜多汁，清脆可口，既能直接生吃，也能煮糖水喝、做馬蹄糕。需要注意的是，馬蹄的表皮裹著很多泥土，也藏有很多細菌，吃前最好用刀將皮削乾淨，生吃還要提前在開水中泡一下。馬蹄可清熱生津、涼血解毒，搭配荷蘭豆和胡蘿蔔，就是一道非常美味的素什錦。
做 法 馬蹄削皮，切薄片；荷蘭豆洗淨，將帶頭的那一段去掉；胡蘿蔔洗淨，去皮，切薄片；熱鍋冷油，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入馬蹄、荷蘭豆、胡蘿蔔，一起翻炒至八成熟，加水澱粉勾芡，再加適量生抽和鹽調味即可。
本文合作專家：劉玲艷（國家二級公共營養師）
編 輯/沙果
