「媽，要過年也不要弄這麼多豬油渣了，豬油渣吃多了對身體不健康。」
「這有什麼不健康的，我吃豬油渣長大的，看我現在不照樣腰好，腿好，上下樓比你還利索呢。」
小劉回到家又看到自己的老媽在鹵豬油渣，就想要勸阻老媽不要再吃豬油渣了，但是老媽對於豬油渣一直情有獨鍾。小劉的媽媽從小時候開始就對豬油渣特別喜歡，尤其是以前吃的豬油渣拌飯，那味道簡直香得要命，雖然現在飲食條件比以前肯定是強上太多了，但是小劉媽媽一直都喜歡吃豬油渣。
小劉確實聽人家說過，豬油渣本身是不健康的動物油剩下來的東西，經常吃很有可能導致心腦血管疾病的發病風險提高。小劉不讓媽媽吃豬油渣，主要也是為了讓媽媽身體能夠保持健康，但是自己的老媽根本就不聽自己這一套。
畢竟以前人們家家戶戶都吃豬油渣，現在基本上吃的都是素油，在小劉的認知中，素油肯定會比豬油渣更健康。就算是豬油渣炒菜做菜更香，小劉也不願意家裡人都吃。這樣的想法到底是對的還是錯的呢?
為什麼豬油渣味道這麼香?很多人都願意吃?
現在的年輕人吃豬油渣的可能不多，但是在以前豬油渣絕對是特別好的美食。像是包餃子包包子，炒菜燒菜，很多家庭都會選擇使用豬油渣。
以前人們家家戶戶吃豬油的比較多，因此豬油渣也就比較多，而現在更多人選擇吃各種植物油，所以很多年紀稍小一點的人都不知道豬油渣是個什麼東西。
豬油渣本身是煉豬油剩下來的殘渣，以前人們煉完豬油之後，豬油渣也不會捨得扔掉，本身豬油渣比較香酥，並且因為其中的油脂都被抽離，所以也有些軟糯。豬油渣中還含有一定量的蛋白質有肉香味，是當時條件不好的時候，人們補充營養的不二選擇，能夠吃到豬油渣已經是非常幸福的事情，所以很多人都喜歡吃豬油渣。
可以說豬油渣確實也是比較有營養的食物，但是其中含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多很容易導致我們身體脂肪堆積還容易出現高血脂等疾病。
在從前人們的生活條件都不好，豬油渣已經是非常難得的營養食物，那時候的人們身體瘦弱，補充一些豬油渣也是不錯的選擇。但現在人們的飲食條件已經很好，吃較多的豬油渣對身體健康自然不利。
但是現在豬油渣已經被很多人認為是垃圾食品，不僅容易導致長胖，還有可能致癌。各種說法層出不窮，是真的嗎?
豬油渣會致癌是真的假的?
上面我們已經說過，豬油渣確實是含有較多的脂肪，這些脂肪攝入身體內對於我們來說不是一件好事，長胖高血脂等疾病問題我們不容忽視，但只要控制量，並沒有什麼太大問題。
至於豬油渣致癌的說法其實也是有一定根據的，主要是因為肉類在做到焦糊的時候，容易產生一種特殊的致癌物苯並芘。這種致癌物有強致癌性，經常攝入可能導致我們患癌的風險提高。
但通常情況下，只要我們豬油渣不要炸得特別焦黃酥脆，一般就不容易產生這些致癌物，所以是沒有問題的，只要做的時候注意即可。
三類人群不適合吃豬油渣，應該儘量少吃
1.肥胖高血脂人群
上面我們已經說過，豬油渣含有較多的飽和脂肪，容易導致長胖和血脂升高。肥胖高血脂人群如果攝入豬油渣很容易導致病情加重，不利於身體健康，還容易出現一些急性的心腦血管疾病，因此應該儘量控制攝入豬油渣。
2.年齡大的人
男性超過四十五歲，女性超過五十五歲之後患上腦中風的風險就會隨之提高。而較多的飽和脂肪攝入容易導致我們出現動脈硬化，這樣就會增加我們患上急性心腦血管疾病的風險。所以上了年紀的人應該儘量少吃豬油渣，偶爾吃一頓是可以的，但經常吃肯定是不利於身體健康。
3.腸胃不好的人群
豬油渣含有較多的脂肪相對來說是較難消化的，如果本身歡迎有胃腸道疾病，通常不建議吃太多的豬油渣。沒事，儘量選擇一些清淡易消化的肉類，例如魚肉雞肉等來補充營養。烏油渣吃太多很有可能增加腸胃的負擔，久而久之可能導致胃腸道疾病加重。
說到豬油渣，很多人就想到豬油。這些年來豬油也被貶得一文不值，常吃豬油不健康是真的嗎?
其實吃豬油並沒有我們想像的那麼可怕，豬油中確實含有飽和脂肪酸，但同樣也含有將近一半的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸對我們身體健康有利，也能夠降低心腦血管疾病的發病風險。
豬油的主要問題就是吃了太多以後容易導致我們出現甘油三酯升高的問題，只要日常生活控制量正常使用，並沒有多大的危害。根據中國居民膳食指南指出，我們每天吃豬油可以吃二十五到三十克，其他的植物油就可以不要再多吃，葷素油搭配，這樣是相對於健康的一個水準，只要控制量豬油還是可以放心吃的。
物油和植物油一樣，其實都是健康的油脂，我們正常使用，只要在合理範圍內都對身體不會有影響。但如果超量食用吃太多油膩的食品，即便是植物油，也同樣會對身體健康不利，很多人對於豬油的偏見其實有些太大了。
參考資料：
《豬油渣到底能不能吃？醫生道出實情》光明網2021-11-02
