好書共讀《吃出自愈力》第一部分
人體的健康屏障
2022年12月19日閱讀第4章P50-65
閱讀之我見：
DNA防禦遭到破壞引發的一些病症
DNA的描述
1、將DNA想像成你個人基因的藍圖，扭成螺旋梯（稱為雙螺旋）的形狀，縮小後裝進一個細胞內。
2、這個樓梯是由你從父母那裡繼承的基因構成的。這是你健康的方方面面所依賴的原始碼，讓你得以生存且各項功能可以正常運作。
3、DNA相當脆弱，是你一生當中遭受到的各種惡毒攻擊的目標。
4、你的DNA每天承受著一萬多起自然發生的破壞性事件。
5、當人類的基因密碼完美運作時，我們的身體就會很健康。當它出了問題或者發生突變時，我們的健康就會受到威脅。
6、我們的DNA使用不同的機制來保護自己。我們的細胞已經進化出強大的修復過程，不斷監測我們DNA結構的異常。如果有任何發現，修復「人員」會檢查由DNA進行編碼的多組相同的信息。
7、DNA防禦系統的另一種工作方式是藉助一種名為表觀遺傳變化的反應。這使得DNA能夠通過放大有益基因並阻止有害基因，來對環境和生活方式（包括飲食）做出反應。
8、隨著基因組檢測、基因編輯和基因治療的進步，我們開始破譯飲食影響DNA的健康防禦系統的方式。
DNA科學
1、DNA的原始碼是用四種化學物質的首字母編寫的：A（腺嘌呤）、T（胸腺嘧啶）、C（胞嘧啶）和G（鳥嘌呤）。
2、螺旋梯的台階由這些字母（A-T和C-G）的不同組合組成。這些配對可以編碼指令，合成一種完全蛋白質[1]，而配對的序列便是我們所熟知的基因，類似於螺旋樓梯上的一組台階。
3、這些基因合在一起，就構成了人體製造一萬種蛋白質時所需的各種指令，只有這樣人才能生存下去。
DNA損傷的危險
1、事實上，對DNA最有害的因素之一就是紫外線輻射——陽光。
如果不加防護，來自太陽的有害的紫外線輻射會穿透我們的皮膚，每小時能在我們的DNA中造成10萬種損傷
2、地球上不同的地方會釋放出不同水平的氡，它是一種破壞DNA的看不見的家庭入侵者。
3、菸草煙霧對DNA是有毒的。
即使你不吸菸，也難以避免二手菸，而它對不知情的朋友、家人、同事，甚至寵物的DNA都有同等的危害。
4、地毯、新車和普通家用產品（洗甲水、洗髮水和油漆）中的化學物質也會釋放出可溶解的氣體，破壞DNA。
DNA的第一道健康防禦：DNA修復
1、每天發生的DNA損傷的數量是驚人的，但是我們的DNA已經在它成為問題之前修復了大部分的損傷。多虧了機體天然存在的自我修復酶。
2、你的細胞里含有修復酶，可以發現並修復這種損傷。當這些酶看到DNA雙螺旋的有序結構出現偏差時，它們就會立即採取行動。
3、一旦識別出DNA缺失或受損的部分，這些部分就會被正常的部分取代。
4、與DNA修復相匹配的物質是從核苷A、T、C、G中提取出來的，它們在雙螺旋結構中被以正確的順序替換。
5、科學和臨床研究表明，食用某些食物可以減少DNA損傷，要麼可以提高損傷後修復過程的速度和效率，要麼可以在一開始就預防損傷。
6、抗氧化劑通常被認為是DNA的保護者，營養補充劑行業已經對它們的好處進行過大力宣傳。
DNA的第二道健康防禦：表觀遺傳變化
1、雖然你的DNA代碼本身不會改變，但特定的基因可以根據你在環境中遇到的情況而開啟或關閉。
2、表觀遺傳學回答了為什麼我們體內的每個細胞都有相同的DNA，但我們卻有那麼多不同的細胞，而且它們還具有不同的功能。每個細胞周圍的組織環境因器官而異。
3、表觀遺傳表達是不固定的，即使在同一個器官中也是如此。你的DNA對來自身體內外的外部影響做出反應，這種反應取決於環境。
4、壓力、專注力、睡眠、鍛鍊和懷孕只是少數有表觀遺傳影響的內部環境。
5、無論是好是壞，你吃的食物和喝的飲料都屬於能從表觀遺傳學的角度改變你DNA活動的外部影響。
6、在植物性食物、茶或咖啡中發現的生物活性物質可以對你的DNA產生積極的影響。
7、在高度加工的食品中發現的化學物質也會影響你的DNA，但產生的卻是負面的影響。
表觀遺傳變化的形式
1、甲基化和組蛋白修飾是表觀遺傳變化的兩種形式。藉助這兩種機制，DNA能保護我們的健康，方法就是激活正確的基因，或不激活錯誤的基因。
2、 甲基化抑制基因，阻止蛋白質的生成；去甲基化幫助基因合成蛋白質。
3、 乙醯化可以解開DNA，讓基因合成蛋白質；脫乙醯作用使鏈條變緊並隱藏DNA，因此產生的蛋白質更少。
4、通過干擾RNA模板，微RNA可以選擇性地關閉特定蛋白的合成。
DNA的第三道健康防禦：端粒
1、端粒是DNA防禦裝置的第三部分，是染色體上DNA兩端的保護帽，幫助維持染色體的結構，防止它們粘在一起。
2、端粒對保護我們的DNA至關重要，一種叫作端粒酶的酶一直在起作用，修復端粒，因為端粒會隨著年齡的增長而自然變短。
3、如果沒有端粒酶，端粒會迅速縮短，DNA得不到保護，細胞迅速衰老並死亡。
4、對端粒的影響中，飲食是最有力的因素之一。
某些食物，如大豆、薑黃和咖啡，可以釋放保護基因，同時減弱有害基因的影響。
閱讀之我思：
越來越發現母乳餵養的好處，母乳餵養可以增加孩子端粒的長度，從人生的起點就讓孩子真正贏在起跑線上，幸慶自己的孩子純母乳餵養了8個月及以上。
