吃蔬菜，從小到大聽夠的念叨。家裡的長輩一定在吃飯的時候叮囑你：多吃青菜！多吃蘿蔔！光吃肉沒有營養！如今自己長大了，面對下一輩的時候，我們又開始諄諄教誨，教育小孩子們要多吃蔬菜。

關於吃菜，所有人都不會否認它的重要性，但總有各種各樣的藉口，把蔬菜拒絕，比如蔬菜太難吃、水煮青菜沒有味道、外賣里的菜比較少等等。但如果你是因為這些藉口放棄吃蔬菜，那真是太可惜，因為蔬菜對我們的身體真的很有幫助。

中國人吃不夠蔬菜

世界衛生組織建議每人每天攝入400g以上的蔬菜水果，美國農業部則是推薦攝入300－400g蔬菜，而《中國膳食指南》也註明了每人每天保證攝入300－500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

但是，世界各國人民每天吃的蔬菜量基本不夠這個數值。就拿中國來說，中國人平均每天吃蔬菜的數值僅僅達到269.7g，遠遠沒有達到400g蔬菜攝入量的標準。吃菜不達標，身體健康也就很難達標。

顏色豐富多彩的蔬菜，不僅含有豐富的維生素、礦物質、多酚類物質，還含有對人體有益的膳食纖維，保護腸道健康，緩解便秘，有利於減肥。這也是為什麼那麼多減肥人士偏愛沙拉的原因，即使味同嚼草，也要強吞下去。

我們的生活中，熱愛吃蔬菜的人實在太少，捫心自問一下，在甜美的水果、香甜的巧克力、軟綿綿的蛋糕、滿足口腹之慾的肉類、鮮香四溢的海鮮面前，你們還會選擇吃清淡甚至帶了一些苦澀味的蔬菜嗎？

10條吃菜的營養秘訣

秘訣一：我們吃菜更省錢

中國有個優勢，蔬菜價格便宜，鄰國的日韓蔬菜價格非常昂貴，因此他們沒有達到蔬菜攝入量情有可原。而中國是盛產蔬菜的大國，我們能買到更便宜的蔬菜。

秘訣二：物流更便利

如果沒時間去菜市場買菜，如今各個手機app都能解決這些問題，配送蔬菜早就可以線上完成，這可比其他國家先進多了，就算足不出戶也能買菜。

秘訣三：冰箱更好用

發明冰箱的人，解決了食物保存的問題，而冰箱的不斷升級，也讓蔬菜保存時間更長，營養不會被流失掉，一次性買夠一周的蔬菜，放進冰箱裡吧。

秘訣四：提高做菜的廚藝

事實上，有很多素食餐廳很受歡迎，而大部分人不願意吃蔬菜的原因就是菜不好吃，向廚師們取經，學學如何把菜做得好吃，才是多吃菜的根本。

秘訣五：和鮮味食材一起搭配

如果真的提高不了廚藝，那麼肉和海鮮是捷徑。在烹飪蔬菜的時候，加入火腿、雞腿熬製的高湯，或是做一盤蒜蓉粉絲娃娃菜鮮蝦，菜是不是變得好吃一些呢？

秘訣六：把菜當成主食

減肥人士最喜歡的方法之一，多吃菜少吃主食，花菜、土豆、紫薯、地瓜、山藥、魔芋等具有飽腹感的食物，都可以成為主食。

秘訣七：把蔬菜平均分到三餐

不要一次性吃一堆沙拉，然後把自己難受半天。早餐吃一點生菜、番茄，中午吃醋溜白菜、蘿蔔湯，晚上吃涼拌黃瓜、炒青菜等，減少每次吃蔬菜的壓力。

秘訣八：把蔬菜當成零食

選擇黃瓜、番茄、甜椒、洋蔥這些可以生吃的蔬菜，味道清新，可以當成小零食，尤其是黃瓜和番茄，隨手洗一下就能吃，連切都不用，懶癌福音，當成零食吃。

秘訣九：從喜歡的蔬菜入手

如果有真的不喜歡的蔬菜，比如苦瓜，那就不要勉強自己，苦瓜含有的營養元素，其他蔬菜也可以補足，用自己喜歡的蔬菜替換掉苦瓜吧。

秘訣十：吃飯前先多吃兩口菜

養成一個好習慣，吃飯前先吃兩口蔬菜，把好吃的大魚大肉放在後面，吃完蔬菜就能享受美味的肉，這會使你更有動力吃掉青菜。