花椒是很多人家裡離不開的調料,它被稱為「十三香」之首,炒菜放一點,辛香滋味撲鼻。

但只把花椒當調料就太可惜了!它也是一味中藥,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛等功效,那究竟怎麼用才能讓花椒發揮這些功效呢?


一、花椒這樣用,養生保健好處多

1、護心防病

北京中醫藥大學東方醫院的張立平主任告訴我們,年紀漸長的人經常會出現心慌心悸、腹脹便秘、不思飲食、感冒肺炎等問題。

這多數是因為陰火導致,即極度虛弱導致的病理狀態的火。

花椒溫通心陽、溫中養胃,老年人可以用來泡水喝,每次20粒左右或依據個人情況減量,有助於防病保健。


2、祛寒濕、止腹瀉

花椒性溫味辛,是一種純陽之物,驅寒除濕的效果非常好,可以稱得上天然的「祛濕王」了。

寒濕的症狀表現:四肢酸痛、屈伸不利、厭倦乏力、大便溏稀、畏寒肢冷、腹痛泄瀉、頭昏沉重、口淡、食欲不振等。

對於被寒濕困擾的人群來說,炒菜、煲湯時加幾粒花椒,就有助於驅趕體內的寒濕之氣。除此之外,還可以試試下面這個方法。


花椒肚臍貼


做法

①丁香、木香、藿香、小茴香、花椒打成粉,各取2克,加醋和甘油調和(醋和甘油7:3)成粘稠的糊。

②取適量的糊塗在肚臍,蓋上薑片,用敷料貼或者保鮮膜、醫用膠布等固定即可。

用法:每天貼2次,成人每次貼2-3小時,兒童1-2小時。肚貼處皮膚有破損、皮膚敏感人群不建議用。


3、調經活血

花椒有活血、疏通經絡的功效,特別是對於經期小腹冷痛、形寒肢冷的女性來說,花椒有很好的暖宮調經作用。像古代的「椒房」,就是用花椒和泥土混合建造而成,女子居住可以芳香暖身、散寒保健。

平常,大家可以在姜棗茶中加幾粒花椒一起煮,製成花椒姜棗茶,補益氣血、驅寒暖宮,對於經期受涼腹痛也有較好的緩解作用。


花椒姜棗水

做法

取花椒9克,生薑24克,大棗30克。生薑洗淨切片,大棗去核,兩者加水煮沸後放入花椒,改小火煎煮。建議經前兩三天開始服用。


4、鎮痛

花椒辛溫的性味能幫助散發肌肉腠理中的寒濕之氣,緩解關節肌肉疼痛。對於牙痛、胃痛等,花椒也能起到一定的改善作用。


熱敷包

做法:花椒150克,粗鹽1000克,在鍋中炒熱或用棉布包好放在微波爐中加熱,熱敷腰、膝、肩、腹等疼痛處即可。

此法對於運動後的肌肉酸痛、腰酸背痛、關節炎、慢性胃痛等都能起到一定的緩解作用。


花椒漱口水

做法:取花椒6克、陳醋100毫升,放入鍋中加水煎煮,煮沸後濾掉花椒,含入口中漱口即可。

需要注意的是,這個方法止牙痛的效果只是暫時的,長期有牙痛困擾的人,還是應該及時去口腔科就診,查明病因。


二、紅花椒、青花椒

究竟有何不同?

花椒有「青紅」之分,很多人以為紅花椒就是青花椒曬乾後的樣子,其實它們是兩種完全不同的品種。那這兩種花椒在口感和用法上有些什麼區別呢?


紅花椒

日常烹飪時較多使用紅花椒,它的辣味比青花椒更重一些香味也更加醇厚,適合烹飪一些香辣風味的菜,比如辣子雞、麻婆豆腐、火鍋等。用時提前炸香,風味更佳。


青花椒

青花椒也叫麻椒,很適合用來做椒麻魚、椒麻雞等麻味重的菜餚。而且它還帶有一股清香氣味,將它和蒜一起搗碎作為涼菜的調料,也是非常不錯的選擇。


三、好花椒,這樣挑出來

花椒的挑選其實還是比較簡單的。一般來說,花椒表皮疙瘩越多的,其中的花椒芳香油含量就越高,花椒的麻味和香味就越濃烈;而表皮光滑的,香味和味道就都比較淡薄。

另外,花椒頂端裂口大的,一般成熟度比較高,香氣更為濃郁;開裂小的則說明成熟度不夠,味道欠佳。

最後大家還可以用手捏一捏,優質花椒用手一捻很容易就碎了;而劣質的花椒則很堅硬,不容易捏碎。

最後要提醒大家的是:花椒雖好,但出現疾病時應及時就醫,以免貽誤治療。