喜歡吃酸的人一定會吃山楂，而現在又是冬季，大街上經常有小攤賣糖葫蘆，山楂糖葫蘆是最經典的，也是最好吃的。
在大家印象中，山楂都是「促消化」的食物，尤其在一不小心吃撐之後，都想著吃點山楂，避免積食的現象。還有喜歡飯前吃點山楂，起到開胃的功效，
山楂的營養成分
山楂含有大量胡蘿蔔素、鈣質、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及多種藥用成分，維生素C的含量極高，比柑橘類水果高2-3倍，比蘋果高出17倍。
胡蘿蔔素單位含量是蘋果的10倍，僅次於杏。山楂葉中含有豐富的黃酮類化合物（達2%左右），為果實含量的20倍以上。
山楂含有有黃酮類、三萜皂苷類、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸和咖啡酸、維生素C，以多種微量元素等營養成分。山楂所含的脂肪酸能促進脂肪類食物的消化，並能增加胃消化酶的分泌，對胃腸功能有一定的調整作用。
山楂中含的維生素C，維生素B，胡蘿蔔素以及多種有機酸等，增加胃中消化酶的分泌。山楂所含的果膠具有防輻射的作用，還有吸附和抗菌的作用，可幫助緩解腹瀉。
現在網上開始說吃山楂可以起到降血壓，抗癌的作用，這是真的嗎？
山楂能降壓降脂和抗癌嗎？
山楂果是特殊的果子，老少皆宜，並且是中醫眼中的藥材。山楂是中國特有的藥果兼用樹種，一是用作水果，可生吃，也能製成山楂汁、山楂糕、山楂酒等食品。
二是直接入藥做中藥使用。藥典明確記載，山楂消食健胃、行氣散瘀，可用於食積滯、胃脘脹滿、瘀血經閉、產後瘀阻等。
《神農本草經集注》記載，山楂一直被用作「消食藥」，但隨著醫學的發展，現代化學成分分析顯示山楂內含有黃酮類、三萜皂苷類、游離酸以及脂肪酸等成分。
這些成分在心腦血管方面有著不錯的藥理活性，其中黃酮可幫助抑制血小板聚集、增強心肌收縮能力、抗血栓以及增強冠狀動脈血流量等，同時還可以一定程度的幫助降血壓。除此之外，山楂內的這些成分還可以起到抗氧化以及調節血脂的作用。
但藥理研究表明，我們吃的山楂和降血壓的山楂治療是兩回事兒，山楂精以純浸泡物提取為靜脈注射液，在動物實驗當中確實發現了有降壓的功效，通過消化道攝入與靜脈注射對身體的作用都是不一樣的。
還有的人說山楂含有的營養成分可以抗癌，降低癌症的患病率，在其提取物中含有抑制癌細胞的物質，確實能阻礙腫瘤細胞的分裂繁殖，不過，這種情況只局限於動物試驗。
雖然有結論，但目前並沒有利用山楂來抗癌，在癌症的基礎上正確的治療方法要聽從醫生意見。如果單純只吃這些理論上有抗癌作用的食物，很難完全控制疾病。
患有慢性病後還是要照常服藥，日常可以適當吃些山楂進行輔助治療，但不能完全依靠吃山楂來治病，這是不科學的。
吃山楂不一定能降壓降脂、抗癌，但好處也不少
1、能夠消食健胃
因為從中醫食療的角度上來講山楂入脾經和胃經，對於食物攝入過多，尤其是肉類食物攝入過多所導致的積滯、胃脘脹滿、消化不良的人，適當食用山楂有很好的消食健胃的作用。
2、平喘化痰
山楂是含有的成分可以抑制細菌，當患者由於細菌感染等原因出現腹痛、拉肚子的症狀時可以通過服用山楂緩解。除此之外，山楂中的物質還有很好的平喘化痰的作用，當咽喉不舒服時，喝一些山楂水也是不錯的選擇。
3、活血散瘀
《食鑒本草》中記載道「山楂，化血塊，氣塊，活血。」其實簡而言之就是活血散瘀。它的活血散瘀主要應用於產後的腹痛和痛經，當女性的月經不調，顏色發黑有血塊時可以適當吃一些山楂來緩解。
中醫中認為山楂性溫入肝經血分，能通行氣血、活血祛瘀。
4、預防心血管疾病
山楂中含有一種名字叫作黃酮類的有效物質，黃酮類物質在進入身體之後能夠很好地擴張血管大小，改善血管活力，增加血流量，從而幫助降低血壓和膽固醇，防止心腦血管疾病的發生。
是泡水好，還是干吃好？了解一下
從營養學的角度上看，生吃山楂是最好的，但是口感又過於酸。對於怕酸的人群，可以在食用山楂後，用水簌簌口，以緩解酸性刺激。
如果泡水喝的話，黃酮類物質和維生素能溶於水，但是泡水的時候，大部分成分還在山楂里，因此建議視情況選擇自己喜歡的飲食方法。
新鮮的山楂中含有大量水分，同樣營養成分相對於干山楂來說也更加豐富。大家都知道干山楂是新鮮山楂脫水而成，在脫水的過程中，不僅水分會流失，營養成分也會隨之流失。所以對於新鮮應季的山楂還是直接吃會比較好。
但是應季的山楂畢竟只有少數時間可以吃到，所以當過了吃山楂的季節的時候，我們就可以買一些山楂干來泡水喝。山楂干對於新鮮山楂來說基本的功效並未改變，只是需要的量可能會大一些。
不適宜吃山楂的人群
1、孕婦
山楂具有活血化瘀的作用，可刺激子宮引起子宮收縮，進食過多可能有引發流產的風險，因此孕婦應謹慎食用，以免給胎兒帶來不良影響。
2、糖尿病人
對於本身患有糖尿病的患者而言，山楂絕不是個合適的食物選擇，山楂內的含糖量在22~24%左右，是個名副其實的高糖分水果，糖尿病患者食用後容易導致血糖升高，對於病情的控制不利。
之所以山楂吃起來酸酸的沒什麼甜味，是因為其內里的有機酸沖淡了糖的甜度，但其實山楂的含糖量一點也不低。
3、胃腸較弱人群
山楂中含有大量有機酸，可刺激胃酸大量分泌，從而刺激胃黏膜，使胃部產生脹滿等不適。尤其對胃腸功能較弱或有嚴重胃部疾病的人群，如胃炎、胃潰瘍等，吃山楂易加重反酸、燒心、胃痛等症狀。除此之外，生山楂中含有鞣酸，與胃酸結合易產生胃石，難以消化，還會損害胃黏膜，增加患者胃痛、胃脹、梗阻等風險。
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