獼猴桃又稱奇異果，是很多人喜歡吃的水果之一。目前，全世界的獼猴桃一共有75個種或變種，其中71種都來自中國。也就是說，站在水果攤里，僅是獼猴桃一種水果就能讓人挑花了眼。
不過，對於大部分人來說，在選購獼猴桃時最糾結的還是：綠心、黃心和紅心，其中哪個更好。那麼這三者營養究竟有什麼差異呢？
獼猴桃是補充維生素C的優秀食物來源之一，62mg/100g的維生素C含量，意味著吃1~2個就能滿足一天的維生素C需求。
除了維生素C之外，獼猴桃中還含有較多的黃酮類、多酚類物質，這些都屬於抗氧化劑。根據美國農業部的報告，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列前茅，適當食用對抑制自由基的氧化反應、保護血管、維持皮膚紅潤都有一定好處。
作為典型的高鉀低鈉水果，獼猴桃的鉀含量是西瓜的1.5倍，是高血壓、浮腫人群的理想食材。
另外，獼猴桃的膳食纖維含量大概是香蕉的2倍左右，對於促進腸道運動、預防便秘也有助益作用。《世界胃腸病學雜誌》上刊登的一項研究發現，連續4周每天吃兩個獼猴桃，可以使54%的慢性便秘患者腸道蠕動加快、症狀得到明顯緩解。
那麼，綠心、黃心、紅心獼猴桃，營養上又有什麼區別呢？
- 綠心：膳食纖維含量相對更高，價格通常比黃心、紅心便宜，性價比高，但甜度一般不及另兩樣。
- 黃心：維生素C含量是綠心的1.35倍，多酚物質含量是綠心的1.2倍，口感比綠心更綿軟，甜度居於三者中間位置。
- 紅心：因為多了呈紅色的花色苷，黃酮類物質相對更為豐富；維C含量在三者中居於領先地位；可溶性糖含量更高，可溶性酸含量更低，吃起來味道比黃心、綠心都甜。
總體來看，綠心、黃心和紅心獼猴桃口感上略有不同，但營養價值差別其實並不大，大家按照自己的喜好自由選擇即可。
顏色會選了，但很多人仍舊在水果攤前直搖頭：每次買一袋子獼猴桃回家，沒有幾個是甜的，怎麼挑才能買到又甜又水潤的呢？
挑選「兩看一捏」
看形狀：獼猴桃最好挑橢圓形，一頭大一頭小，有點像雞蛋，形狀圓潤飽滿的，這樣的口感通常比較甜。
看絨毛：對於有絨毛的品種來說，應挑選絨毛豐富、用手搓不容易搓掉的，這樣的獼猴桃更為新鮮。如果絨毛很少，或是用手一摸就易脫落，那說明獼猴桃可能不新鮮，水分少、營養也差。
捏軟硬：用手輕捏感受果肉的軟硬程度，通體較硬且軟硬一致的獼猴桃品質更佳，且能長時間存放，不容易壞；如果捏起來很軟，那可能採摘時間比較久，不太新鮮了；如果捏著有的地方很硬、有的地方很軟，那可能是運輸時有過碰撞，同樣不建議購買。
存放別輕易放冰箱
獼猴桃屬於後熟型水果，買回家還比較硬、未完全成熟時不建議放冰箱儲存，不然很難再催熟。
建議可以放於室溫下繼續熟化，如果能和香蕉、蘋果等有香氣的水果放在一起，它們所釋放的乙烯可以加速獼猴桃果肉變軟，大大縮減等待時間，讓你更快品嘗到美味~
除了當水果直接吃之外，獼猴桃其實還另有好吃法。
獼猴桃酸奶
做法：芹菜根先用鹽水浸泡一會兒，然後用刷子刷乾淨，再用流水沖洗後和獼猴桃、酸奶一起榨汁。
這是北京中醫藥大學東方醫院的韋雲主任所推薦的養生酸奶。
其中，獼猴桃具有潤腸去火、健胃止渴之效，芹菜根能清熱平肝，酸奶可養護腸胃，三者搭配，可起到安神、助眠、通便等作用，很適合有頭疼、口苦、煩躁、失眠等困擾的人群食用。
注意：有腹瀉症狀的人群不宜飲用。
果香脆皮雞
做法：將獼猴桃、火龍果、橙子去皮後切塊，放入盤中；雞肉切塊後加打碎的椰肉醃製片刻。起油鍋，下入雞肉，煸炒成熟後盛出。另起一鍋，放入椰子水、鹽、適量油，待湯汁濃稠時下入雞肉，翻炒均勻後澆在盤中的水果上即可。
膳食指南建議，天天吃水果，每天最好攝入200~350g新鮮水果。這道菜中就用到了獼猴桃、火龍果、橙子、椰子四種水果，可幫助補充維生素C、鉀等多種營養素，搭配上富含精氨酸的雞肉，適當食用能輔助穩定血壓、護心抗衰、強健身體。
注意：獼猴桃是致敏「大戶」，目前研究人員已經在其中鑑定出了13種不同的致敏蛋白，所以，第一次吃獼猴桃的人一定要小心，最好先從少量開始，吃完觀察兩三天，確定沒有不舒服再放開吃。
很多人只知道獼猴桃是一種優秀的水果，其實它的根莖也不遜色，具有極高的藥用價值。在中醫里，獼猴桃根又叫藤梨根，善於清熱解毒、消腫散結、利濕；現代藥理學研究也發現，獼猴桃根有著不錯的消炎作用。
輔助消炎散結方
做法：取獼猴桃根30g、石韋15g煮水飲用。
石韋有較強的利水力量，和獼猴桃合用，可幫助改善輕度炎症、水腫，對輔助消結節也有較好的作用。患有甲狀腺結節、乳腺結節、肺結節的人，可以一周喝3~5次，但不要長期喝。
注意：健康人群不宜服用，正在服藥的人群使用此方前應諮詢主治醫師意見。
該代茶飲只能起到輔助作用，情況嚴重或服用後仍不能改善的，需及時就醫治療。
