痛風在古代被稱為「王者之疾」，一般高發於皇宮貴胄，並且「重男輕女」。



根據有關數據顯示，中國有近2億高尿酸血症患者，8000多萬痛風患者，患者數量仍在增長。



如今痛風已是一種比較常見的疾病，也被稱為「富貴病」，只因如今人們生活條件變好了，飲食也多樣化，攝入了過多的嘌呤而誘發痛風。



如今有人說：豆製品是痛風的催化劑，豆製品是當代人痛風高發的「罪魁禍首」，這種說法是否有科學依據呢？不妨一起來了解一下吧。


01

為何中國痛風者越來越多呢？


【無肉不歡】



現在很多年輕人只講究食物的美味好吃，不看是否對身體有影響，有些人更是無肉不歡，頓頓離不開肉，尤其是大肥肉，動物內臟，海鮮更是不能少。



長期食用這些嘌呤含量高的肉類，就會導致身體內尿酸生成過多，如果沒有及時排掉，就會誘發痛風。



【甜飲料喝的太多】



大多數的甜飲料里都含有果葡糖漿，而痛風的發作與果糖的攝入是成正比關係的。



2011年一向來自美國的研究就發現，一周飲用這個含果葡糖漿飲料5-6次的人得痛風的機率就是正常人要高29%。



【喜歡喝久煮的湯類】



各種肉湯或蘑菇湯，由於味道鮮美而備受人們的追捧。要知道嘌呤有易溶於水的特性，並且溫度越高，嘌呤在水中的溶解度也會增大。



特別是一些老火湯，一般要煲最少4個小時以上，這會使得肉中的嘌呤很大一部分都溶解到湯中，使得人們在食用時，一下加大了嘌呤的攝入量，易誘發痛風發作。



【與痛風的相關疾病增多】



年輕的痛風患者中，該病的併發症明顯增多，如高脂血症、高血壓病、心血管疾病、糖尿病等，這些疾病和痛風一樣也被稱富貴病，與飲食結構密切相關。



此類疾病往往通過不同機制影響尿酸的代謝，體內三醯甘油(甘油三酯)的升高除影響嘌呤運轉外，還能阻止尿酸從腎臟排泄。



高血壓病、心血管病及糖尿病均可使腎臟發生病變，影響尿酸在腎中的濾過及排泄，使體內尿酸水平升高而發生痛風。


02

豆製品是導致痛風、高尿酸血症的「兇手」嗎？


很多民間流傳稱豆類是高嘌呤食物，屬於高蛋白食物，吃太多會引發尿酸升高，加重痛風問題，但這種說法也存在一定的問題。



首先人體內只有20%的嘌呤是外源性的，主要來自食物攝入，其餘80%是內源性的，由人體自身代謝。



北京聯合家庭醫院康復醫學科劉隨謙說，製作豆製品時，干豆要經過浸水、研磨和燉煮的過程，這種程度會在一定程度上導致嘌呤含量的損失或稀釋。例如每100克豆腐中的嘌呤含量低於70毫克，每100克熟大豆中的嘌呤含量低於50克。



我國2012年來自上海市某項研究機構調查發現，飲食蛋白質的攝入並不能與高尿酸關聯，植物性蛋白質還能降低慢性病發作風險。



新加坡2015年一所國際大學的研究發現，吃大豆與其相關的豆製品，非但不會誘發痛風，還能預防痛風。



高尿酸血值的控制需要從飲食調整出發，沒必要單盯著豆製品。想要降低體內尿酸水平，需要少吃以下這幾類食物。


03

醫生提醒：若想遠離痛風，4物嘴下留情


一：小魚乾



小魚乾是很好的下酒菜，平時在外面，隨便找個地方，帶上小魚乾和酒，就能和親友邊聊天邊吃喝，方便又愜意。



但是需要注意的是小魚乾是由鮮魚製作而成，製做過程中會添加各種調味劑，讓它吃起來有獨特又美味的味道。



因此，小魚乾嘌呤的含量比高嘌呤的鮮魚還要高很多。經過檢測，每100克小魚乾中含有1538.9毫克的嘌呤量，痛風或高尿酸患者吃了，更容易病重。



二：高湯



高尿酸的出現主要是由於人們在正常時間食用過多嘌呤含量高的食物，伴隨著代謝中尿酸的增加，進而可能導致痛風。



尤其是高嘌呤含量的湯，我們必須注意這一點，我們應該知道，高湯在反覆烹飪後會產生大量嘌呤，這些嘌呤在體內脫落。隨著尿酸的增加而增加，甚至導致痛風，因此，大多數醫生建議儘量不要喝高湯。



三：香菇



一般來說菌菇類的食物大多數都含有較高的嘌呤含量，所以若是身體存在尿酸高的現象，或者是患有痛風是不建議食用這類食物的，以免導致病情加重。



100克香菇中含有150毫克以上的嘌呤，所以有痛風的患者或者高尿酸血症患者建議最好不要吃香菇，不然可能會導致尿酸在短時間之內上升，不利於身體的健康。



四：豆腐乳



其實，豆腐乳中的嘌呤成分並不多，只有50mg/100g。



然而，在製作豆腐乳時，使用的原料大豆、黃酒和鹽不僅會增加尿酸的合成，而且酒精和鹽也不利於痛風患者的控制。



此外，發酵豆腐是通過發酵製成的。豆腐胚中含有的蛋白質會被氧化分解生成硫化物，這對正在服藥的痛風患者是不利的。


04

延伸：3種水果有助於輔助降尿酸，可適量多吃！


1.櫻桃



櫻桃味甘、微酸，性溫，具有補中益氣、祛風除濕等功效。



除此之外，櫻桃中含有一種叫花青素的物質，這種物質在一定程度上可以促進血液循環和促進尿酸的代謝，從而有助於降低尿酸的水平。



2.西瓜



在炎熱的夏季最離不開的水果就是西瓜了，它不僅能夠補水解暑，而且汁多味甜，西瓜的全身都是寶貝，西瓜籽可當瓜子吃。



西瓜皮可做菜，具有利尿、降血壓的作用。對於尿酸高的人們來說，多吃一些西瓜好處多多，它有助於利尿，排出尿酸。



3.葡萄



葡萄酸甜可口，而且品種多種多樣，每種都有不同的味道。其實葡萄不僅好吃，還能降低尿酸。



因為高尿酸是體內嘌呤代謝異常，導致尿酸升高。葡萄是一種低嘌呤水果，有補氣血、利尿的作用，所以食用後可以降低尿酸。


來源：戰役天使在我心中 田進海，口腔頜面外科 醫師 海原縣人民醫院