GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指數，是反映含葡萄糖的食物對餐後血糖影響程度的指標。
GI值常被用作輔助糖尿病人的飲食治療，血糖水平急劇變化；減小，「低GI飲食」又成為一種熱門的減肥方法。
我們搜集整理了200餘種主食的GI數值（包括一般米麵糧食，雜豆雜糧，地方小吃，中西面點），供大家參考。
註：GI值是通過人體試驗食實驗測定計算而來，試驗的結果會受生物學差異影響的，因此根據所使用的方法不同，同種食物可能有多個不同的數值。
需要注意的，低GI食物≠健康食物≠低量食物。添加油脂和蛋白質都可以降低消化速度，從而降低GI值；而食物總遷移會增加。
所以，還是要注意總攝入量，同時把握「適量，均衡，替代」的原則。即使是低GI食物，如果吃太多，血糖升高也會很快，也不利於體重控制。
作者：食栗派
轉載自：食栗派ChestnutMates（ID:ChestnutMates）
參考資料：
[1]中國食物碎片第6版
[2]楊月欣，崔紅梅，王岩等。常見穀類和薯類的血糖生成指數[J]。營養學報，2005，25（2）：185-189
[3] Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。國際血糖指數和血糖負荷值表：2008年。糖尿病護理。2008年12月; 31（12）：2281-3.doi：10.2337 / dc08-1239.Epub 2008年10月3日.PMID：18835944；PMCID：PMC2584181.
[4]周威，范志紅，王璐等.豆類對粥食血糖反應和飽腹感的影響[J].食品科學，2010（5）
[5]董洋，范志紅，劉雅莉。焙烤打粉雜糧的澱粉消化組分及餐後血糖反應[J].化工學報 中國食品學報，2016，16（008）：261-267.
[6]者煒，張文青等，維吾爾族常用傳統食品和血糖生成指數測定[J].疾病控制雜誌，2008,12（1），46-48
[7]胡志庚，李偉，周筱燕等。關鍵詞：混合主食的血糖生成指數研究 廣東醫學，2013，34（007）：1033-1035.
[8]原陳珊，張文青，趙曉娟等.關鍵詞：山西粗雜糧製品血糖生成指數測定 中國藥物與臨床，2011，11（004）：365-367.
[9]張文青，陝方，李紅梅等.關鍵詞：燕麥和蕎麥加工食品血糖生成指數 營養學報，2015，37（05）：506-508.
[10] Chan HM，Brand-Miller JC，Holt SH，Wilson D，Rozman M，PetoczP.越南食品的血糖指數值.Eur J臨床食品.2001年12月；55（12）：1076-83.doi：10.1038 / sj.ejcn.1601265.PMID：11781674.
[11] Aston LM，Gambell JM，Lee DM，Bryant SP，Jebb SA.英國飲食中各種主食富含碳水化合物的食物的血糖指數的測定.Eur J臨床食品.2008年2月；62（2）：279-85.doi：10.1038 / sj.ejcn.1602723.Epub 2007年4月4日.PMID：17426747；PMCID：PMC2699495.
[12]陳英傑，孫福華，黃世傑，黃英傑.某些中國傳統食品的血糖指數和血糖負荷.世界J胃腸病學雜誌.2010 Mar 28; 16（12）：1512-7.doi：10.3748 / wjg.v16.i12.1512.PMID：20333793; PMCID：PMC2846258.
[13]楊永新，王宏偉，崔HM，王毅，於LD，項世新，周SY.中國生產的穀物和塊莖的血糖指數.世界J胃腸病學雜誌。2006年6月7日；12（21）：3430-3.doi：10.3748 / wjg.v12.i21.3430.PMID：16733864; PMCID：PMC4087878.
[14] Foster-Powell K，Holt SH，Brand-Miller JC。國際血糖指數和血糖負荷值表：2002年.Am J Clin Nutr.2002年7月；76（1）：5-56.doi：10.1093 / ajcn / 76.1.5.PMID：12081815.
