糖尿病的大名很多人都聽說過，但是誰都不希望自己患上，因為它暫時沒法根治，意味著以後都要吃藥。而說到糖尿病這個問題的時候，很多人都會想自己平時的飲食有沒有問題，有沒有犯了禁忌，今天就來和大家說一說。
65歲大娘查出糖尿病，「元兇」到底是什麼？
以前，馬大娘和鄰居聊天都會吹噓自己身體好，能下地能劈柴，什麼毛病都沒有，說自己有福氣。她還真不是吹牛，五年內去醫院的次數一隻手就能數得過來。可是最近一段時間她卻感覺身體不太對勁，真不知道該如何形容。
這兩年自媒體流行，馬大娘也跟著拍視頻，她讓兒子教自己怎麼用手機，然後每天在廚房製作美食和網友分享，做好了還會把美食吃光光。她做的一般是家常菜，比如說油炸花生米怎麼做好吃，怎麼給花生裹糖霜等等，還會做麵食、甜點，基本上做成的美食都她吃了。
因為飲食變化，她比以前胖了很多，但是她沒有在意，只要自己開心就好，依然沉浸在製作美食中。有一天，一個鄰居見到她，說她好像變瘦了很多，馬大娘心想怎麼可能呢？自己每天吃那麼多美食，應該變胖才對。
結果她到家一秤，自己真的變瘦了，她仔細想了想，最近總是覺得餓，飯量都變大了，還會覺得口渴，夜裡都醒來喝水上廁所，難道自己真的生病了嗎？她把症狀跟兒子一說，兒子立馬敏銳地感覺到不太尋常。
最終馬大娘被確診糖尿病，從此她對美食也失去了興趣，每天悶悶不樂。馬大娘現在的空腹血糖是8.2毫摩爾/升，超過正常範圍，而且還有相關症狀，醫生告訴馬大娘要注意控糖，不能再胡吃海喝了。
馬大娘認為自己的飲食和以前沒有太大變化，難道是花生引起的嗎？其他食物好像沒有那麼多的油脂。
在討論花生和糖尿病的關係前，先來和大家說說，為啥胰島功能減弱了？
首先是長期的高糖環境，每天身體內不斷產生大量葡萄糖，對身體的負擔很大，一般這個時候會出現兩種情況，一種是細胞們玩命干，拼著一股子狠勁把葡萄糖搬運完，最後的結果就是元氣大傷損兵折將，細胞的搬運能力變差，以前能幹兩倍的活，現在只能完成一小部分。
另一種就是胰島快被掏空，產生的胰島細胞不夠用、質量差，甚至有的細胞不想繼續工作，產生叛變的念頭。
這兩種情況都會讓胰島功能下降，如果不及時保護止損，等到它完全罷工了，一切就不能逆轉了。另外，也有一部分人天生胰島就差，和基因、肥胖等因素有關，這就不能讓飲食背鍋了。
那麼，吃太多花生，到底會不會對血糖產生影響？
花生只是眾多飲食中的一種，它對身體的影響力有限，如果吃的是生花生或煮熟的，不僅沒有壞處還有好處。但是對於胰島有風險的人來說，任何富含油脂的食物都不能吃太多，防止出現代謝異常，因此有必要控制花生的攝入量，包括其他核桃、豬油等食物也是如此。
花生中的油脂好壞參半，不飽和脂肪酸有調節作用，但是飽和脂肪酸也會增加血管硬化風險。如果在這種情況下還拼命吃油炸的、裹了糖霜的花生，對代謝的影響會更大。
馬大娘以前也很喜歡吃花生，她的花生都是自家種的，鮮的、煮熟的都愛吃，因為沒有添加油鹽等調料，吃起來很健康，而且也不是天天吃。後來為了教大家做美食，她用油炸、鹽滷、裹糖等多種方式烹飪花生，吃的量比較多，所以油脂就超標了。
短時間內身體變化不大，她也沒有重視，但是時間一長就出現問題。因此，元兇不是花生，而是她用了錯誤的方法去烹飪，並且攝入量過多。
另外，上文我們也說過，花生只是一種食物，馬大娘平時還會製作其他美食，大多是富含碳水的、含糖量較高的食物，這些食物吃多容易發胖，對代謝也有影響。
不想胰島罷工受傷，這些食物儘快端下飯桌
第一種是油炸的麵食
麵食加上油脂後熱量翻倍，經常吃對血糖產生影響，不利於胰島正常工作。平時我們的主食中已經有麵食，不要額外油炸，例如春卷、炸饅頭、糖糕、油餅等。
第二種是甜膩的烘焙食物
糖和疾病並非因果關係，但從預防疾病角度考慮，控制糖分攝入是有利的，因為一旦糖吃多了，體重會增加，而肥胖的人通常會出現代謝異常的問題，可能對胰島有害。
第三種是各種醬料
炒菜的時候放上一勺醬料，油鹽糖就都有了，所以這類食物經常吃也會損傷生理功能。建議用天然食材調味，少用加工好的調味品。
人的飲食習慣並非一成不變，以前吃得健康不代表以後也是如此，當習慣發生變化時自己要關注身體變化，不要生病了還沒察覺。另外，要奉勸大家，食物吃本來的風味比較好，額外添加會升高風險，還是簡單一點比較好。
參考資料：
[1] 花生是有害還是有利？怎麼吃更健康？看完告訴家裡人·中國農科新聞網.2022-04-06
[2]糖尿病是個什麼病？這些常識你必須知道.人民日報.2021-11-14
[3]糖尿病真的可以「逆轉」，關鍵在這裡·健康中國.2021-07-14
