世界上第一袋方便麵在1958年面世，如今風靡全球。人們出門遠行總愛帶著它，不得不說，方便麵的味道真的很香。

但一直以來，方便麵是不少人口中的垃圾食品，「裡面都是防腐劑」「吃一包解毒32天」「吃多了還會致癌」...各種說法層出不窮。那吃方便麵有健康威脅嗎？

一、冷知識：方便麵不是垃圾食品

首先，我們來談談方便麵的這些「黑料」。

方便麵裡面都是防腐劑嗎？首先，食品中允許添加一定量防腐劑，是為了阻止微生物造成食物腐敗變質；

其次，方便麵麵餅經過脫水處理，已能夠擁有較長保質期，無需額外添加防腐劑；

最後，方便麵中調料包可能有防腐劑，但一般是正常廠家生產的合規方便麵，所添加的防腐劑也是符合國家標準的。而且方便麵就是一種普通的食物，成分主要是澱粉，吃一包大約4-6小時就可以完全消化，「吃完要排毒32天」的說法明顯過於誇張。

那是否有致癌性？

很多人說方便麵加工時會添加「丙烯醯胺」，而丙烯醯胺一種「可能致癌物」。所謂「可能致癌物」，指的是需要達到一定量才會增加患癌的風險值，而方便麵中丙烯醯胺的含量不高，這也表示方便麵根本達不到致癌的程度。

最後，癌症的發生是多方因素共同作用的結果，並不是吃方面便就會患癌這麼簡單。

稱方便麵是垃圾食品，還有一點是覺得它沒有營養。和常吃的掛麵相比，營養上，方便麵中所含的鈉、脂肪、熱量等，確實會比掛麵高出一些。

但從另一層面來看，方便麵調料中已經包含了蔬菜、油脂、肉等，直接煮就能吃，而掛麵只是面，烹煮的過程中也會添加油、肉、菜等，這樣算下來，也和方便麵差不多。

二、方便麵的缺點，在這

從上文我們可以看到，方便麵致癌、添加防腐劑等說法都是假的，但也不能因此而放任自己大吃特吃，畢竟，方便麵還是有缺點的。

鹽含量高：大部分方便麵的麵餅、調料中鈉的含量在2000至3000mg之間，吃一桶方便麵，就已經超過了每日鹽攝入量的推薦量，大家也知道，鈉鹽攝入超量可是會導致高血壓、鈣流失並增加腎損傷風險的。

油含量高：方便麵經過油炸，油脂的含量普遍在16%至20%左右，按照一包100g的方便麵計算，脂肪含量約有16至20g，這已經和建議的每日脂肪的攝入量（25-30g）差不多了。

營養不均衡：方便麵是一種主食，很多人直接開水一泡就吃了，但也因此缺少了其他新鮮配菜，整體營養就顯得非常單一了。

三、這5種食品看似健康，實則「垃圾」

為了緩解飢餓感，很多上班族都會在辦公桌里放上幾個解饞的小零食，但實際上，有些小零食看起來健康，實則對健康無益處。

1，蔬果乾

蔬果的確有益健康，但蔬果乾卻是另一回事，特別是油炸蔬果乾營養成分流失嚴重，還伴有高鹽高油脂的問題。

相比之下另一種凍干蔬果乾可能健康一些，但無論哪種，都沒有新鮮的蔬果來得有營養。

2，粗糧餅乾

粗糧餅乾中粗糧的含量並不高，更多的是小麥粉、白砂糖和植物油，並且有些粗糧餅乾脂肪含量很高。

儘管粗糧餅乾中的纖維含量高於一般餅乾，但也不建議作為主食食用。

3，花式麥片

花式燕麥是在純燕麥的基礎上添加了油、糖等成分，增加了純燕麥的口感，但熱量、糖含量也隨之增加，不利於血糖的控制。

4，功能飲料

功能飲料，在某種程度上可以抗疲勞、補充能量，但成分中的咖啡因、牛硫磺、瓜拉納等，很可能增加身體負擔，加之糖含量過高，長期飲用會增加肥胖並損傷牙齒健康的風險。

5，果蔬汁

不喜歡吃蔬菜水果那就喝果蔬汁？這個想法不對，果蔬汁飽腹感並不強，容易一次性喝很多，而攝入較高的熱量與糖分，會增加肥胖風險。

並且有些果蔬榨成汁後，營養也隨之流失，關鍵是對人體最有益的膳食纖維也被丟棄。市面上的某些果汁飲品還可能添加了糖，長期喝並不益於健康。

四、4個技巧，健康吃方便麵

方便麵真的是既方便又快捷的快餐食物，偶爾吃一次倒是沒什麼太大影響，關鍵是，方便麵要怎麼吃才健康呢？

首先，觀察配料表，選擇「非油炸」方便麵，這樣可以減少脂肪的攝入。

而在煮方便麵時可加入新鮮蔬菜、肉蛋，不方便煮也可以搭配一些素菜、煮雞蛋等，讓營養不那麼單一。

同時大家要注意，方便麵中的調料放一半或者1/3就夠了，這樣可以降低鹽和脂肪的含量，如果後期口味淡，自己可以加些天然的調料。

最重要的一點是，方便麵的湯要少喝，湯里嘌呤含量高，喝多了會增加身體負擔。

一般只要是符合食品安全的方便麵，都是安全的，只是不建議經常吃，在條件允許下，再輔以蔬菜、肉類、雞蛋等，營養也就更全面一些了。

參考資料：

[1]《方便麵含有致癌物質？兩個月也排不出體外？這些事你絕對不知道》.科普中國.2019-09-27

[2]《1包方便麵里，加了多少「毒東西」？》.騰訊醫典.2021-03-05

[3]《這10種被吹上天的「偽健康」食品，坑你的錢還讓你胖！》.科普中國.2022-10-05

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