辛吉飛爆火之後接到抖音官方電話之後刪號，但是有關食品添加劑的話題卻並沒有在止息反而在持續發酵。
飛哥之後一些不知名的「大V」紛紛站出來「反擊」，有的職責辛吉飛販賣焦慮、有的則「科普」不超標的食品添加劑並不會對人體造成傷害、有的揪住辛吉飛視頻中的一些細節攻擊他不嚴謹不科學……一時間各種觀點群魔亂舞。
今天我不想與任何人對線，只想客觀地給大家介紹一下食品添加劑中應用最多的一種——苯甲酸鈉。
苯甲酸鈉究竟是何方神聖？
大多數人對化學的認知水平僅限於初中化學或者高中化學，為了方便大家理解我們先來看看百度百科上是怎麼說的。
以下是百度百科上對於苯甲酸鈉這種物質的概述。
苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶於水，其水溶液的pH值為8，可溶於乙醇。
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴於食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在鹼性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。
本著網絡資料需要小心求證的態度，我這裡再貼出一段外網維基百科上關於苯甲酸鈉的概述和百度百科互相映證。
苯甲酸鈉（化學式：C6H5CO2Na），E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。
和山梨酸鉀類似，苯甲酸及其鈉鹽在植物（尤其是莓類水果）中自然產生，但工業上一般是通過化工合成得到。
簡單對比發現兩者之間並無相悖的內容，只是描述上各有側重，百度百科上側重於描述苯甲酸鈉的物理、化學特性以及生物作用；維基百科上則側重於苯甲酸鈉的應用以及生產製備。
兩份資料結合大家對苯甲酸鈉應該已經有了一個基本的認知了，接下來就是這篇文章的重點，也是大家比較關心的問題。
苯甲酸鈉對健康的影響
百度百科上關於本鉀酸鈉的安全性的介紹中提到。
苯甲酸鈉的急性毒性較小，動物最大無作用計量（MNL）為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環境下可轉化為毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會導致體重下降、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。苯甲酸的毒性是通過改變細胞膜的通透性，抑制細胞膜對胺基酸的吸收，並透過細胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，使ATP合成受阻實現的。
維基百科上關於苯甲酸鈉對健康的影響介紹得比較多，同樣貼出來供大家參考。
苯甲酸／苯甲酸鹽天然存在於藍莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中。少量的苯甲酸鈉對人體無毒害，它可以在體內很快被吸收，主要與甘氨酸結合以馬尿酸的形式排出體外，也有一小部分與葡糖醛酸結合為1-苯甲醯葡糖醛酸而排出。10－14小時便可從體內全部排出，因此少量的苯甲酸鈉不會有積蓄作用。但是貓對苯甲酸比較敏感，過量攝取容易出現興奮、神經過敏、失去聽力和平衡等症狀，因此在製造寵物食品時需要注意，但少量攝取並不影響健康。
FDA規定食品中的苯甲酸鈉含量不得超過0.1％（以重量計）。國際化學品安全署的研究發現每天攝入647－835mg每千克體重的苯甲酸鈉不會對健康產生負面影響。
苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素C反應生成具有致癌性的苯。由於各國對於飲料中苯的含量標準不一，不同的飲料中苯的含量也不相同，而且上述分解反應也與光照、加熱和儲存時間等諸多因素有很大關係，因此目前對苯甲酸鹽產生的苯是否超標沒有定論。這使得公眾對苯甲酸鹽毒性的質疑持續不斷。可口可樂公司因此宣布將在其產品中逐漸禁止苯甲酸鈉的使用，而用更加天然的防腐劑代替。
這裡小編想跟大家分享一個小知識：大家平時如果注意的話很多飲料的標籤上都會有一句話「避免日光直射及高溫」，這可不是因為曬熱了之後口感不好而是有些添加劑在溫度較高的時候部分添加劑會分解或者與其他物質反應，生成一些對人體危害較高的物質。煮開的可樂治咳嗽這種偏方也應當謹慎對待小心求證。
另外維基百科苯甲酸鈉詞條中中還貼出了兩條資料，一條是英國研究者認為苯甲酸鈉會對細胞線粒體中的DNA造成破壞，另一條是研究者認為苯甲酸鈉和其它人工色素共同食用可能會加劇兒童多動症，但是這兩條結果的末尾特別標註相關結果並沒有得到英國食品標準局的肯定，所以這裡就不列出這兩條的具體細節了。
通過這些基礎的公開信息相信大家對苯甲酸鈉也有一些比較客觀的認知了。至於以後購買食品飲料如何選擇，相信大家心裡也有一桿秤了。
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