王阿姨在商場買核桃,遇見了鄰居家的張大媽,兩人嘮嗑了起來。

「你們家買這麼多核桃呀?」

「我們家吃的人多,孫子讀初三,正是用腦的時候,買給他好好補補。而且我家老伴血管不好,有高血脂、高血壓,我聽說核桃是「血管清道夫」,也給他買一點帶回去呢。」

「這核桃是「長壽果」,堅果裡面最好的,我每天都要吃四五個呢。」。

核桃不光可以生吃、烹飪,更是玩出來了花樣:文玩、核雕,深受人們的喜愛。有人說吃了核桃可以變聰明,有人說吃核桃可以清血管,更長壽,也有人說核桃油脂多,反而堵塞血管,到底是怎麼樣呢?

一、核桃,到底能不能補腦?

因為核桃肉形似人的大腦,所以逐漸有了」吃核桃補腦「的說法,核桃能補腦嗎?

其實「補腦」兩字的含義是非常廣泛的,對於不同年齡層,補腦的內涵也各不相同。

首先,對於未成年人來說,補腦是促進腦細胞的發育,而腦細胞發育總是離不開必需脂肪酸,可這一物質自身並不能合成,一般只能靠外界獲取,比如飲食,像核桃仁中,其營養物質中約有2/3為脂肪,包括人體所必須的亞油酸以及α-亞麻酸

如果未成年人在生長發育階段缺乏必需脂肪酸,那麼可能影響腦神經系統的發育,此時適度地吃一些核桃,可以在一定程度上改善。

對於青年來說,補腦是給腦組織補充營養,儘可能地補充必需脂肪酸,此時吃點核桃也是合適的。

對於中老年人來說,補腦更多的是減緩腦組織衰老,而核桃中90%的不飽和脂肪酸、蛋白質中的穀氨酸及精氨酸,有一定抗氧化作用。

不過,現代人對於「補腦」這一件事,更多的是希望可以變聰明,增強工作能力,或者能夠快速緩解大腦疲勞等等,這一點上,核桃它做不到,核桃並不是變聰明的決定因素

二、核桃是血管清道夫,還是「催命符」?

核桃的熱量和脂肪比較高,那會對心血管有影響嗎?

《循環》是美國心臟協會旗下期刊雜誌,此前發表了一項關於吃核桃有益健康的研究。

研究人員選擇了708名年齡在63至79歲的無基礎病的受試者,將他們隨機分成干預組、對照組,其中干預組每日飲食中添加30至60g核桃,占比總能量的15%,對照組則無。

研究歷時兩年,最終測量受試者體重以及空腹血糖、膽固醇、甘油三酯等指標,並與研究初始數據相比,發現:

干預組低密度膽固醇、總膽固醇、中間密度膽固醇分別平均降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL,甘油三酯與高密度膽固醇改變不大。

干預組中,男性和女性的低密度膽固醇分別下降了7.9%和2.6%。對照組的總膽固醇與低密度膽固醇等數值,均沒有發生明顯改變。

最終研究人員得出結論:健康的老年人,在兩年時間裡,若堅持每日吃30到60g的核桃,是有助於降低低密度膽固醇的同時也有可能幫助老年人減少心血管疾病風險。

當然,關於「核桃的好處「的研究絕不止這一個。

比如一項哈佛大學的研究,隨訪93340名受試者,經過20年,結果發現,與不吃核桃的相比,每周都攝入核桃可將全因死亡率降低14%,心血管疾病導致的死亡率降低25%,可以幫助延長1.3年的預期壽命。

另外,還有美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究,發現每天吃核桃能改善腸道菌群,並且腸道菌群的變化還幫助降低了血壓,或可改善某些心臟病的危險因素。

三、核桃怎麼吃好?早上吃還是晚上吃?

核桃小小一顆,但營養真是不少,不過吃核桃也是有學問在裡頭的。

首先,因為核桃含有大量油脂和熱量,一般建議早餐後或者飯後兩小時吃,補充營養的同時,又不用擔心發胖。

人體消化脂肪需要膽汁乳化,因此建議肥胖者、膽結石患者不宜食用核桃,而肝病患者不宜多吃核桃。還有幼兒消化系統尚未發育完全,也不建議多吃核桃。

其次核桃雖然好,但也不能多吃,根據國際脂肪酸和脂類研究學會的推薦,成年人每日2到3顆核桃即可。而我國營養學會同樣建議每周吃70g堅果,每天10g的話相當於2-3個核桃。

最後,核桃現開現吃更好,避免氧化變質,選擇時儘量選擇原味或者輕烤的,避免選擇加鹽、糖或者油炸、過度烤制的

核桃仁形似大腦被認為是「補腦神器」,實際上,的確對大腦有益,但是作用有限,且吃了不會變聰明,提高智力,還望理智對待。

參考資料:

[1]《真相了!吃核桃到底能不能補腦?這樣的千萬別吃,趕緊看…》.科普中國.2019-10-25

[2]《再添益處!每天吃核桃,還能降低「壞」膽固醇水平!》.健康榨知機.2021-09-03

[3]《核桃早上吃好,還是晚上吃好?終於有標準答案了!》.家庭醫生在線.2018-02-15

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