這是一種比大熊貓都稀有的動物，2013年全國只剩100隻，但人們卻從未意識到，這就是中國土豬。

看到這個說法，你可能會覺得詫異，中國土豬都成「熊貓豬」了，那我們平時吃的豬都是哪裡來的？

其實，中國目前的豬肉，主要來源於外種豬或者外種豬的雜交豬，也就是「洋豬」。這些「洋豬」又主要包括三種，那就是英國的大白豬、丹麥的長白豬和美國的杜洛克豬。中國吃豬肉，為什麼不首先選擇本土的土豬，而要費勁巴拉從外國進口、還要雜交呢？

英國的大白豬，是目前國際上公認的主導瘦肉型豬種，飼料轉化率和屠宰率都很高，也不會水土不服，每到一個新地方，大白豬都能很好地適應過來，並迅速進入長肉行列；丹麥的長白豬，是國際上最優秀的醃肉型豬種；而美國的杜洛克豬則更強悍，生長快、飼料轉化率高、抗逆性還強，這對於豬養殖戶來說，簡直就是理想豬種，因此這三種洋豬一引進，就迅速占據了我國豬肉的大半江山。

那咱中國的土豬，不好嗎？

中國土豬這個概念，就和田園貓、田園犬的概念一樣，不是某個品種的稱呼，而是泛稱，代表中國所有土豬。其中，成華豬被譽為「四川回鍋肉標配」，一度是中國引以為傲的豬種，但是現在，中國土豬似乎已經脫離了時代，越來越無法滿足人們的需求了。

就以成華豬來說，最大的特點是脂肪含量高，能夠達到3.5%，而普通的洋豬肌肉中的脂肪含量僅有1%。從外表上看，成華豬肉無疑是非常好看的，擺出來能看到所謂的「大理石紋樣」，但是口感就沒那麼好了。脂肪含量高意味著油膩，但是現在的人都講究健康，少油、少鹽、少糖，即便是在吃肉的時候，也要選擇蛋白質含量更高些的瘦肉，這意味著成華豬只能被市場淘汰。

2013年5月的一個統計顯示，成華豬只剩下100頭左右，被飼養在成都的一個保種場內，而同時期全國大熊貓的數量，都有1864隻呢，所以說土豬是比大熊貓還珍稀的生物，並不誇張。這也是所有中國土豬的宿命。中國特有的土豬品種有88種，其中85%的數量已經急劇下降，甚至31個品種已經瀕臨滅絕，4種已經滅絕。

當然，喜歡吃肥肉的也有大把，光憑「脂肪含量太高」這個理由，並不足以讓中國土豬成為「熊貓豬」，更致命的是，中國土豬的生長速度太慢太慢，和洋豬相比，非常不夠看。

中國土豬一般來說，日增重大約在400克，飼料轉化率相當一般，吃上6斤豬飼料，才能長一斤肉；而對比洋豬，基本上吃2-3斤飼料，就能長一斤肉，而且長得還不全是肥肉，是更受歡迎的瘦肉。這對比高下立見，如果你是一個農民，同樣獲得一斤豬肉，養土豬，要比養洋豬付出至少兩倍的成本，而這豬肉價格並無太大差別，你會選哪個呢？

在飼養的角度和消費的角度，中國土豬都在逐漸被淘汰，或許現在的我們，再也吃不到小時候紅燒肉的味道了，因為土豬都要沒了。

那麼，是洋豬的入侵，導致了土豬的瀕臨滅絕嗎？也很難說，與其說是入侵，不如說是一種選擇性的淘汰，土豬不能滿足消費者的需求，所以正在逐漸消失。

但是我國本土的豬類滅絕，無論如何都算不上一件好事，消費者的需求滿足了，但是有一天出去，我國的豬肉代表全是洋豬，這能合理嗎？往大了說，保護中國本土的土豬，能夠擴大現有豬種的基因庫，還能保留品種多樣性，對環境、地球來說，都是好消息。

好在現在國務院也已經根據土豬的資源分布情況，開始對原產我國的珍稀豬種進行保護。不過，每年花費大量稅款保護這些豬，並不是上上策，最好的策略，還是讓土豬在市場上另闢蹊徑，獲得一定的市場占有率，這樣，才能發揮土豬的價值。現在成華豬正在與洋豬雜交，數量也從2013年的100頭，恢復到了2017年的2萬頭，算是一個好的轉變。

或許在不久的將來，我國的土豬也能重振雄風。