日常生活中，人們很注重補充維生素、鈣、蛋白質等需求量大的營養物質，卻總是遺忘了微量元素硒的補充。

硒是什麼？它是一種非金屬元素，化學符號是Se，在「每日膳食營養素供給量」指南中，將硒列為15種每日膳食營養素之一，成年人每天硒的適宜攝入量是50-250微克。

硒對提高免疫力，預防老年性心腦血管等問題都有積極的作用，被稱之為「長壽元素」。老話說「食補不如藥補」，分享5種高硒蔬菜，建議多吃，比吃保健品強。

一、菜心

菜心是含硒量較多的一種蔬菜。翠綠的菜心一年四季皆能買到，烹飪簡單，吃起來爽脆可口，豐富的營養，多食用對身體也無較大的負擔，還很有益處。

推薦食譜：【白灼菜心】

1、菜心切去根部，清洗乾淨，大蒜去皮後切成蒜末備用。

2、小碗裡倒入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺，加適量清水攪勻融化。

3、煮鍋接水燒開，倒入一勺油和一勺鹽，倒入菜心焯燙1分鐘，焯好後撈出控水，擺放到盤中。

4、炒鍋中倒入預先調的料汁，開火加熱至燒開，放入蒜末後，料汁再次煮沸即可關火，淋在菜心上。

二、香菇

有「菇中皇后」之稱的香菇，是眾所周知的營養食材，不僅鈣和磷的含量高，硒含量也是蔬菜中數一數二的。買上一些干香菇備在家中，沒太多時間買菜就泡上一把炒著吃，營養下飯。

推薦食譜：【香菇炒蒜薹】

1、香菇去蒂後，洗淨切片，蒜苔切去末尾端，洗淨切成三四厘米的長段，另切蒜末備用。小碗裡倒入生抽、蚝油各一勺，再加一勺澱粉、適量的鹽和胡椒粉，添少許清水攪勻備用。

2、煮鍋燒開水，放少許的鹽和食用油，倒入切好的蒜苔段焯水一分鐘，焯好撈出放進冷水裡。

3、炒鍋里倒底油燒熱，倒入香菇片，小火慢炒2分鐘，倒入一部分蒜末，煸出香味。

4、把蒜苔倒入鍋里翻炒半分鐘，淋入調好的料汁，翻炒1分鐘，開大火收汁，湯汁收好即可出鍋，將剩下的蒜末撒上，有小米椒的可以再切些小米椒撒上去。

三、西藍花

西藍花素來被人們稱為「蔬菜皇冠」，是很多健身減脂人士的最愛。西藍花中的硒含量不低，也含有豐富的維生素C、維生素A等營養元素。時不時買上一顆炒著吃，清脆爽口，鮮香下飯，營養豐富。

推薦食譜：【西藍花炒雞胸肉】

1、雞胸肉沖洗後切丁，切薑絲、蒜末，雞丁裝入碗中後倒料酒、生抽各一勺，老抽半勺，放薑絲、少許黑胡椒粉和鹽，抓勻後加一勺澱粉，再次抓勻淋一勺食用油，醃15分鐘。

2、西藍花切去根部，掰成小朵用加了少許澱粉的淡鹽水泡5分鐘，泡好後洗淨。煮鍋燒開水，加鹽和油倒進西藍花，焯水煮1分鐘撈出控干水分。

3、炒鍋燒熱油，下入雞胸肉，快速炒散後用小火慢煎，雞胸肉炒至金黃後，放入薑絲、蒜末和干辣椒段炒香。

4、最後倒入西藍花，炒勻後淋入一勺生抽，撒入適量的鹽、雞精，翻炒勻後關火盛出。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔營養價值很高，有「小人參」之稱。大部分人都了解胡蘿蔔的維生素A和胡蘿蔔素含量很高，卻不知它的硒含量也是蔬菜里數得著的。

推薦食譜：【胡蘿蔔燒雞塊】

1、半隻三黃雞沖洗後剁塊，再放盆中加水浸泡10分鐘，清洗乾淨控干水分。茶樹菇加水浸泡至泡發後洗淨。胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，洋蔥切絲，生薑和大蒜切片。

2、起鍋燒油，油熱倒入雞塊用中小火煸炒3分鐘左右，放薑片、蒜末和適量干辣椒，翻炒出香味。

3、鍋中倒入胡蘿蔔塊，炒3分鐘後淋入兩勺生抽，倒入一罐啤酒，再加一勺黃豆醬和適量食鹽，用大火煮開，倒入茶樹菇。

4、煮開後轉中小火，蓋鍋蓋繼續燉20分鐘，臨出鍋前用大火收汁，放適量雞精和洋蔥絲，炒勻收汁後即可關火盛入盤中。

五、油麥菜

一顆顆嫩綠清香的油麥菜，也是「高硒蔬菜」之一。油麥菜和生抽、萵苣葉都屬於萵苣的一種，但它的營養價值要遠高於這兩種蔬菜，硒和鈣的含量高出近兩倍，胡蘿蔔素高出30倍。常食用油麥菜，能給身體帶來許多益處。

推薦食譜：【蒜蓉油麥菜】

1、油麥菜去根後，用淡鹽水清洗，再用清水沖洗乾淨。

2、油麥菜洗淨後切成兩半，小碗裡放一勺澱粉和一勺蚝油，加適量的鹽、雞精，接小半碗清水攪勻備用。另切蒜末、辣椒段備用。

3、起鍋燒油，倒入蒜末和辣椒段爆香，把油麥菜梗的那一半放入鍋中，大火快速翻炒10秒，再放入油麥菜葉。

4、倒入調好的料汁，翻炒均勻，在臨出鍋時淋上少許明油，就可以裝盤了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。