日常生活中,人們很注重補充維生素、鈣、蛋白質等需求量大的營養物質,卻總是遺忘了微量元素硒的補充。

硒是什麼?它是一種非金屬元素,化學符號是Se,在「每日膳食營養素供給量」指南中,將硒列為15種每日膳食營養素之一,成年人每天硒的適宜攝入量是50-250微克。

硒對提高免疫力,預防老年性心腦血管等問題都有積極的作用,被稱之為「長壽元素」。老話說「食補不如藥補」,分享5種高硒蔬菜,建議多吃,比吃保健品強。

一、菜心

菜心是含硒量較多的一種蔬菜。翠綠的菜心一年四季皆能買到,烹飪簡單,吃起來爽脆可口,豐富的營養,多食用對身體也無較大的負擔,還很有益處。

推薦食譜:【白灼菜心】

1、菜心切去根部,清洗乾淨,大蒜去皮後切成蒜末備用。

2、小碗裡倒入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺,加適量清水攪勻融化。

3、煮鍋接水燒開,倒入一勺油和一勺鹽,倒入菜心焯燙1分鐘,焯好後撈出控水,擺放到盤中。

4、炒鍋中倒入預先調的料汁,開火加熱至燒開,放入蒜末後,料汁再次煮沸即可關火,淋在菜心上。

二、香菇

有「菇中皇后」之稱的香菇,是眾所周知的營養食材,不僅鈣和磷的含量高,硒含量也是蔬菜中數一數二的。買上一些干香菇備在家中,沒太多時間買菜就泡上一把炒著吃,營養下飯。

推薦食譜:【香菇炒蒜薹

1、香菇去蒂後,洗淨切片,蒜苔切去末尾端,洗淨切成三四厘米的長段,另切蒜末備用。小碗裡倒入生抽、蚝油各一勺,再加一勺澱粉、適量的鹽和胡椒粉,添少許清水攪勻備用。

2、煮鍋燒開水,放少許的鹽和食用油,倒入切好的蒜苔段焯水一分鐘,焯好撈出放進冷水裡。

3、炒鍋里倒底油燒熱,倒入香菇片,小火慢炒2分鐘,倒入一部分蒜末,煸出香味。

4、把蒜苔倒入鍋里翻炒半分鐘,淋入調好的料汁,翻炒1分鐘,開大火收汁,湯汁收好即可出鍋,將剩下的蒜末撒上,有小米椒的可以再切些小米椒撒上去。

三、西藍花

西藍花素來被人們稱為「蔬菜皇冠」,是很多健身減脂人士的最愛。西藍花中的硒含量不低,也含有豐富的維生素C、維生素A等營養元素。時不時買上一顆炒著吃,清脆爽口,鮮香下飯,營養豐富。

推薦食譜:【西藍花炒雞胸肉】

1、雞胸肉沖洗後切丁,切薑絲、蒜末,雞丁裝入碗中後倒料酒、生抽各一勺,老抽半勺,放薑絲、少許黑胡椒粉和鹽,抓勻後加一勺澱粉,再次抓勻淋一勺食用油,醃15分鐘。

2、西藍花切去根部,掰成小朵用加了少許澱粉的淡鹽水泡5分鐘,泡好後洗淨。煮鍋燒開水,加鹽和油倒進西藍花,焯水煮1分鐘撈出控干水分。

3、炒鍋燒熱油,下入雞胸肉,快速炒散後用小火慢煎,雞胸肉炒至金黃後,放入薑絲、蒜末和干辣椒段炒香。

4、最後倒入西藍花,炒勻後淋入一勺生抽,撒入適量的鹽、雞精,翻炒勻後關火盛出。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔營養價值很高,有「小人參」之稱。大部分人都了解胡蘿蔔的維生素A和胡蘿蔔素含量很高,卻不知它的硒含量也是蔬菜里數得著的。

推薦食譜:【胡蘿蔔燒雞塊】

1、半隻三黃雞沖洗後剁塊,再放盆中加水浸泡10分鐘,清洗乾淨控干水分。茶樹菇加水浸泡至泡發後洗淨。胡蘿蔔去皮洗淨,切滾刀塊,洋蔥切絲,生薑和大蒜切片。

2、起鍋燒油,油熱倒入雞塊用中小火煸炒3分鐘左右,放薑片、蒜末和適量干辣椒,翻炒出香味。

3、鍋中倒入胡蘿蔔塊,炒3分鐘後淋入兩勺生抽,倒入一罐啤酒,再加一勺黃豆醬和適量食鹽,用大火煮開,倒入茶樹菇。

4、煮開後轉中小火,蓋鍋蓋繼續燉20分鐘,臨出鍋前用大火收汁,放適量雞精和洋蔥絲,炒勻收汁後即可關火盛入盤中。

五、油麥菜

一顆顆嫩綠清香的油麥菜,也是「高硒蔬菜」之一。油麥菜和生抽、萵苣葉都屬於萵苣的一種,但它的營養價值要遠高於這兩種蔬菜,硒和鈣的含量高出近兩倍,胡蘿蔔素高出30倍。常食用油麥菜,能給身體帶來許多益處。

推薦食譜:【蒜蓉油麥菜】

1、油麥菜去根後,用淡鹽水清洗,再用清水沖洗乾淨。

2、油麥菜洗淨後切成兩半,小碗裡放一勺澱粉和一勺蚝油,加適量的鹽、雞精,接小半碗清水攪勻備用。另切蒜末、辣椒段備用。

3、起鍋燒油,倒入蒜末和辣椒段爆香,把油麥菜梗的那一半放入鍋中,大火快速翻炒10秒,再放入油麥菜葉。

4、倒入調好的料汁,翻炒均勻,在臨出鍋時淋上少許明油,就可以裝盤了。

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