大家在煮飯之前，通常會把食材洗一洗吧？不過日前卻有不少討論，到底蔬菜水果應該「先切再洗」，還是「先洗再切」呢？營養師葉若懿在臉書分享，根據蔬菜種類不同，就有不同的處理方式，洗菜也講究這麼多，一起來看看吧！

圖片來源：良醫健康網


據《三立新聞》報導，在秋冬蔬果中，最容易農藥殘留的，分別是大白菜、菜豆、小白菜，你有注意自己都洗多久呢？要浸泡還是流水沖呢？，因此，葉若懿營養師以淺顯易懂的分類，告訴大家到底怎麼洗：

圖片來源：自由



一、包葉菜類：大白菜、高麗菜、萵苣

先去除外葉，再剝單片，以自來水流動浸洗1分鐘以上。


二、豆菜類：菜豆、豇豆

需以自來水流動浸洗1分鐘以上，再去除蒂頭跟老絲。


三、需要削皮類：蘿蔔、絲瓜、大黃瓜

先以自來水沖洗1分鐘以上，再削皮。


四、帶皮瓜果：甜椒、苦瓜、番茄

用軟毛刷以自來水刷洗，再去除果蒂。


五、葉菜類：小白菜、油菜、芹菜、青江菜

需要在流動自來水中，攤開葉面浸洗1分鐘以上。

圖片來源：葉若懿臉書


美國非營利環保工作組織，公布了12款含農藥殘留最多的蔬果排行，讓人意想不到的是，大家最喜歡的草莓，居然是冠軍，第二名則是菠菜、第三名是羽衣甘藍，草莓因外皮布滿細孔，農藥更容易附著，而甘藍、青花菜這種多層次蔬菜，更要將皺褶打開清洗。


另外，農委會近期也透露，如果大家習慣先切再洗，包括「切段、去蒂頭、去皮」再開始清洗，那很容易讓蔬果表面殘留的農藥，流到這些切口裡面，反而洗不乾淨，容易吃進肚子裡面，也提醒如果真的一定要先切再洗，一定要避免使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑等，因為濃度的關係，反而更容易讓殘留物跑到蔬果裡面：「乾淨的流動清水是最好的！」

圖片來源：LINE、農委會臉書