來源：姜科姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。
別名：姜皮、姜、姜根、百辣雲。
性狀：味辛，性微溫。
歸經：歸肺、脾、胃經。
功能：具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。
常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。
止嘔
稱為嘔家之聖藥，是名不虛傳的呢，從古至今都有記載和實戰。《金匱要略》：半夏、生薑汁均善止嘔，合用益佳；並有開胃和中之功。用於胃氣不和，嘔吐不安。
驅寒
受涼感冒後，可以用薑湯來驅散風寒。把生薑清洗乾淨，姜切成薄或切成末先把水燒開，燒開之後把薑片或者是薑末放到水裡，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘即可。
豬腳姜——產後婦女非常適用
材料：豬腳一對，姜多許，雞蛋8個，甜醋適量。
第一步：雞蛋煮熟剝皮備用，可適當用牙籤穿幾個洞，入味。
第二步：姜出水，一般要提前削皮，出水2-3次備用，除去辛辣味道。
第三步：小火炒姜，不用放油，炒至水干，加入雞蛋，倒入適量的甜醋，然後燒開，轉小火30分鐘。
第四步：豬腳也要出水備用，加入豬腳，武火煮沸，文火煲40分鐘（全程不加水）。
作為佐餐食用，喝湯吃料。產婦坐月子和寒冷的冬天都可以多加食用，夏天也可以食用，特別是三伏天，起到「冬病夏治」的效果。
解魚蟹毒
說得到現在是不是覺得人間就有高手，我們在煮魚蝦蟹為啥會加入生薑？
第一魚蝦蟹一般都會有腥味，加入生薑味道可以去腥；
第二魚蝦蟹的一般都是屬於寒涼性食物，中和食物性味；
第三魚蝦蟹的一般多少會有重金屬，加入生薑是可以解毒；
生薑這麼多好處，很多人都適合，但是要注意：生薑助火傷陰，故熱盛及陰虛內熱者忌服。
