說起「折耳根」，不少朋友可能會下意識地皺起眉頭，畢竟折耳根攜帶的那股怪味道，並不是所有人都能接受得了的。
但是中國地大物博，各地飲食習慣不同，對於折耳根的喜愛程度也不一樣。如果讓雲貴川的人聽到有人說折耳根「不好吃」，估計會第一個跳起來反對，對於他們來說，折耳根涼拌，下酒，煮菜，可以說是深深的印刻在了飲食文化中。
...為啥有人覺得折耳根「美味」，有人卻覺得折耳根「難吃」?
如果是普通的食物，可能因為口味的區別，不同人會有不同的喜好，但很少會去否定食物本身是「難吃」，還是「好吃」。
但折耳根不同，喜歡的人可以說是「讚不絕口」，天天吃都不嫌膩;不喜歡的人則是「避之千里」，甚至聞了想吐。態度區別實在是太大了。
之所以會產生這樣的區別，其實源自於一種「癸醯乙醛」，通俗點的名字叫做魚腥草素。
如果自身對魚腥草素存在輕微過敏的情況，身體本能會對其進行排除，從而產生反胃，噁心的情況;
但如果不存在魚腥草素過敏的情況，食用魚腥草單純就只有味道方面的喜好，並不會有如此大的反應。
所以，並非是「折耳根」本身的味道怪，而是因為魚腥草素的作用，使你的身體本能的排斥它，不同人對魚腥草素的排斥程度不同，自然就會產生如此大的喜好區別。
除此之外，例如香菜，芹菜等食物，都有和折耳根類似的情況。以後大家也沒有必要爭論它們究竟好不好吃，單純是身體接受程度不同而已。
不過話說回來，無論你是喜歡折耳根，還是討厭折耳根，都不能否認它是傳統且有名的食材。但是有研究卻稱，折耳根里含有「1級致癌物」，吃多了反而傷身還致癌，這是真的嗎?
...折耳根里含有「1級致癌物」，這到底是真是假?
之所以會有這樣的說法，是因為在已有的研究里，折耳根含有一種叫做「馬兜鈴內醯胺」的物質。
在世界衛生組織的標準中，馬兜鈴內醯胺屬於一級致癌物，攝入即存在DNA變異的風險，從而增加癌症隱患。
也正因為如此，不少人認為吃折耳根致癌。但實際上，關於馬兜鈴內醯胺，還有更詳細的分類：致癌的馬兜鈴內醯胺，被稱為「馬兜鈴內醯胺I」;不致癌的種類有AII，BII等。
而早在2001年，研究機構 Hout-tuynia cordata就曾經對摺耳根的主要生物鹼含量進行過研究分析，結果顯示，1kg的折耳根里，存在AI型，AII型馬兜鈴內醯胺共16mg，而並沒有發現致癌的「I型馬兜鈴內醯胺含量存在」。
所以，就目前的學術研究結果來看，折耳根里的成分只是像「致癌物」，而並非是致癌物，吃下去也不會增加患癌風險。
...但也有另一種說法，認為折耳根吃多了傷腎，這是真的嗎?
其實這同樣是錯誤的，馬兜鈴內醯胺在折耳根中的含量是很低的，遠遠沒有達到給腎臟帶來代謝負擔的水準。但需要注意的是，「貪多嚼不爛」，如果一次性吃太多折耳根，也並非是什麼健康的做法，飲食有度才是有利於健康的選擇。
綜上所述，折耳根「致癌且傷腎」的說法，並沒有實際證據證實，可信度不高。喜歡的朋友照常食用，儘量不要一次性吃太多了。另外，折耳根不僅不會「害人」，反而還能「救人」，作為食物的一種，同時也是熱門的藥物選擇之一。
...「藥食同源」的折耳根，或能緩解多種疾病症狀
折耳根不僅僅是食物，早在《本草綱目》中就有所記載，折耳根「利尿通淋，消炎去腫，清熱敗火」。
在西醫還沒有普及的時候，廣大勞動人民就總結出食用折耳根，來調理或治療各種疾病。甚至被收錄在我國《中草藥典》中，足以讓我們認可它的藥用價值
比如說有肺熱，乾咳的症狀：如果經常咳嗽，並且感覺到肺部悶熱，不通暢。折耳根在中醫中歸屬「肺經」，適當食用以清熱順氣，或是不錯的緩解方式。
又或者經常感冒，發燒：魚腥草中含有能抗病毒殺菌的黃酮類和生物鹼成分，適當食用促進病毒消滅效率，從而增強自身免疫力。
還有例如身體濕氣重、尿液清濁、喉嚨干痛，傷口流膿發炎等，都可以適當服用折耳根來進行緩解，老祖宗的智慧博大精深。
總而言之，折耳根雖然不同人的喜好不一致，但並不存在致癌和傷腎的風險。不僅如此，折耳根的營養與藥用價值也不可否認。不妨嘗試著接受它，身體也能收穫不少好處。
參考資料;
1. Kim, S. K., Ryu, S. Y., No, J., et al. (2001) Cytotoxic alkaloids from Hout-tuynia cordata. Arch Pharm Res. 24 (6): 518-521.
2. Qu, W., et al. (2011) Alkaloids from Houttuynia cordata and Their Antiplatelet Aggregation Activities. Chinese Journal of Natural Medicines.
3. 西藥也有毒，憑啥盯著馬兜鈴酸不放?知乎日報，2019-7-31
