炎熱的夏日，空調還壞了，可謂空前絕後大危機！不過，怎麼，吹出來的風怎麼有了一種獨特的香味呢？
氣味
氣味是人類嗅覺系統對散布於空氣中的某些特定分子的感應。人們把使人愉快的氣味稱為香味，把使人不快的氣味稱為臭味。
人類大概能識別1000種不同的氣味。香味是一種人類感官的感覺，可以是嗅覺或者味覺。
氣味分類
香味根據來源可以分為以下幾類：
花香（The floral）
果香（The fruit）
木香（The woody）
草香（The herbaceous）
香料/辛香（The spicy）
軟香（The soft）
動物香（The animalic）
海洋（The oceanic）
礦物（The mineral）
在常溫下能揮發出香味的物質稱為「香料」，可分為天然香料和合成香料兩大類。
臭味
臭，是指令人不悅的氣味所具有的特徵，其反義詞為香味，不少種類的臭味，是由於對嗅覺器官刺激性的化學物質所引起的。
臭味物質多含硫、氮等化學元素，如硫化氫（臭雞蛋味）、氨氣（尿味）、糞臭素等。 但各種社會文化以及不同濃度的情況下，對於何者為香味或臭味常有不同的認知。
例如在低濃度下，糞臭素具有花香味，因而被作為香料使用。根據香港衛生署的意見，環境中的臭味除會令人感到煩燥不安外，亦可能會導致頭痛、噁心，甚至呼吸不暢順等。
