(12道雞湯食譜) 簡單又健 康,學起來,你就是煲湯高 手!天天都有熱騰騰的靚湯啦 !
材料：
土雞腿 2隻，老薑1根，米酒 1碗，枸杞 10克，鹽 1匙，黑麻油 3大匙
做法：
1. 先將雞肉切塊洗淨並汆湯後冰鎮，老薑切片備用。
2. 起鍋倒入黑麻油，以小火煸香薑片至金黃色，散發出香氣。
3. 放入雞肉翻炒至變色，鍋邊嗆入米酒，接著加入適量的水和枸杞繼續煮。
4. 煮約30分鐘至雞肉軟嫩，以鹽調味即可。
材料：
雞 半隻，金針 半碗，白木耳 半碗，香菇 7-8朵，蛤蜊 半碗，山藥 半碗，薑片 5 片，米酒 1湯匙，洋蔥 ?顆
做法：
1. 洋蔥切絲，香菇泡水切絲，金針泡水，蛤蜊泡水，白木耳泡水汆燙後切小塊。山藥切塊。
2. 雞肉先汆燙。取u砂鍋，將汆燙好的雞肉放入，加入薑片，洋蔥，香菇。
3. 用小火煮20分鐘後，再放入白木耳，金針，山藥，米酒，煮滾後，加蓋熄火燜20分鐘。
4. 上鍋前，開火放入蛤蜊，待蛤蜊開了，即可上桌。
材料：
雞肉 半隻，蒜頭 20顆，紅棗 7顆（可省略），姜 6片，米酒 1大匙，鹽巴 適量
做法：
1. 雞肉洗淨熱水汆燙。 姜切片，紅棗洗淨備用。
2. 蒜頭切掉頭，放入烤箱3分鐘後拿出，從後面輕輕一擠就可輕松取出。
3. 取半鍋水，放入燙好的雞肉，蒜頭，薑片，紅棗，米酒和鹽巴，電鍋內放2杯水蒸煮即可。
材料：
土雞 1隻，紅棗 10顆，參須 30公克，水 600cc， 老薑片 3片，紹興酒 1大匙，鹽 1茶匙
做法：
1. 土雞洗淨，放入滾水中汆燙，撈起備用。
2. 紅棗參須洗淨備用。
3. 將做法1，2的材料放入鍋內，加入水，老薑片，鹽和紹興酒。
4. 將做法3的鍋放入電鍋中，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。
材料：
土雞塊 600公克，干竹笙 5條，干香菇 12朵，水 600cc， 米酒 1大匙，薑片 3片， 鹽 1茶匙
做法：
1. 土雞洗淨，放入滾水中汆燙，撈去掉雞皮起備用。
2. 將干竹笙剪掉蒂頭，洗淨泡水漲發，剪成4公分段備用。
3. 干香菇洗淨，泡軟去蒂留汁備用。
4. 將做法1，2，3的所有材料放入鍋內，加入水、薑片、米酒和鹽調味，放入電鍋，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。
材料：
草雞 1隻，冬瓜 500克，生薑片 4片，大蔥 2小段（小蔥 2根）
做法：
1. 草雞洗淨，過開水放少許料酒（去腥)，燙出泡沫後洗干淨。
2. 把草雞，生薑片，大蔥段放入深鍋裡，加入足夠的涼水，燒開後小火燉2小時左右。
3. 冬瓜洗淨去皮去籽，切成塊狀放入雞湯裡，大火燒開後小火5分鐘，關火燜5分鐘，冬瓜呈現半透明，調入鹽即可。
材料：
三黃雞 半隻，玉米 1根，紅棗 5個，栗子 5個，枸杞 15粒，鹽 2克，花椒水 1湯匙
做法：
1. 三黃雞洗淨，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。
2. 飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘。
3. 撈出雞塊，用冷水沖洗干淨。
4. 湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。
5. 30分鐘後放入栗子，煲15分鐘。
6. 15分鐘後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘即可。
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材料：
三黃雞 1隻，土豆 3個，姜 1塊，大蔥 1段
做法：
1. 鍋燒熱倒1茶匙油，爆香薑片，倒入雞塊翻炒至無血水。
2. 盛入砂鍋中，加涼水1500毫升。
3. 放煤爐上；大火煮開，小火慢燉40分鐘。
4. 土豆洗淨切小塊，放入砂鍋中，用爐中余火燉15分鐘，至土豆熟透即可。
材料：
雞 半隻，白蘿卜 400克，白果 20顆，鹽 適量，薑片 適量，干香菇 4個，白酒 1勺， 山藥 半根
做法：
1. 雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用水沖涼洗淨。
2. 白果用刀背輕輕一拍，把白果放鍋裡煮開，用鍋鏟一抄皮就掉，水倒掉，再用水沖一下，去毒去怪味。
3. 香菇泡發洗干淨。
4. 將處理好的雞肉塊放入湯煲中，再加入水，放入薑片和1勺白酒去腥。
5. 山藥切厚片，放進去，同時放入香菇，大火燒開後轉中小火慢煲。
6. 煲了40分鐘左右時，放入白果。
7. 白蘿卜切成粗條，把蘿卜也放進去。再小火煲25分鐘左右。
8. 煲好後加少鹽調味即可。
材料：
雞 半隻，菜脯 4條，蒜頭 5瓣，白蘿卜 2條，米酒 適量
做法：
1. 菜脯洗淨，切段或切片備用，不必泡水去除鹽分。
2. 砂鍋內放入汆燙洗淨的雞肉塊。
3. 放入白蘿卜 （可省略）。
4. 放入菜脯及蒜頭。
5. 加入水淹過材料，煮滾。
6. 煮滾後，關小火，蓋上鍋蓋煮50分鐘。
7. 起鍋前加點米酒提香。
材料：
雞 半隻，蘿卜 2個，蜜棗 4個，枸杞 10個，蔥姜，鹽，香菜，食用油
做法：
1. 蘿卜洗淨，切滾刀塊。
2. 雞肉洗淨，剁成小塊。
3. 湯鍋加熱，加入少量食用油，放蔥姜爆香。
4. 放雞塊下鍋翻炒片刻。
5. 大約2分鐘左右，雞肉發白發干，出香味後加入2碗水。
6. 水開後，撇去浮沫。
7. 加入洗淨的蜜棗和枸杞下鍋同煮，大火燒開，中火慢燉30分鐘。
8. 湯汁耗掉一半的時候，加入蘿卜塊下鍋再煮5分鐘。
9. 蘿卜變軟後，加入適量鹽，撒上香菜，即可。
材料：
仿土雞塊 300公克，苦瓜 200公克，咸鳳梨 5塊，薑片 3片，米酒 1大匙，水 500cc， 鹽 ?茶匙
做法：
1. 將苦瓜剖開，刮除白膜，切成小塊備用。
2. 將仿土雞塊放入滾水中汆燙，洗淨後去掉雞皮，放入燉鍋中。
3. 將咸鳳梨，薑片，鹽，米酒，做法1的苦瓜塊和水加入做法2的燉鍋中，以小火煮90分鐘即可。
