說起紅薯，真會讓一代人口裡泛酸水。幾十年前，人們的生活水平並不高，米、面都是當時的罕見美食，多數人主食是紅薯，而紅薯作為主食，不是煮就是蒸，吃了上頓，下頓還是，實在是讓人吃怕了。而如今，生活水平提高後，主食開始慢慢發生變化，紅薯淡出主食角色後的今天，突然紅了。或許你也經常看到關於紅薯的養生文章，大意就是紅薯被宣稱為減肥主食、抗癌食物、美容養顏，延緩衰老等等。
紅薯是真的有如此高的功效，還是被世人美化？
從營養學角度說，紅薯的營養的確絲毫不欠缺，大量的碳水化合物、膳食纖維和各種微量元素，比如：鉀、鎂、鈣等。
而它的功效也名不虛傳，紅薯食用功效有：
1、提高免疫力
紅薯中含有大量的營養物質，能夠有效的提供人體所需的多種氨基酸。
並且紅薯中含有抗氧化物質，能夠抑制細胞突變和延緩器官的衰老。
紅薯還具有很好的增強人體免疫功能，經常食用能夠提高人體免疫力，遠離疾病。
2、保護心臟
紅薯中的鉀能夠平衡人體的電解質和人體細胞液，維持正常健康的心臟功能。另外紅薯中的維生素C和胡蘿蔔素有著抗氧化的功效，有效的預防動脈粥狀硬化。
除此之外，作為膳食纖維的紅薯能夠帶走體內多餘的脂肪和自由基，防止血栓的形成，減少冠心病發生的概率。
紅薯的確是利於人體健康的食物，但即便如此營養豐富，也並不是適合所有的人食用。
紅薯雖好，但是這類人多吃對健康無益：
糖尿病患者
紅薯中含有大量的糖分，吃多了容易血糖升高。
另外紅薯還屬於高澱粉的食物，澱粉進入人體，能夠很快分解為葡萄糖，因此糖尿病患者不宜多吃，否則不利於血糖控制，還可能會導致病情加重。
腸胃不好的人
紅薯中含有大量的澱粉，胃部分解需要很多的胃酸。
胃不好的人多吃之後，不好消化，容易出現胃脹氣，還有可能會引起腹。特別是草酸性結石患者，更需要注意。
除此之外，其他健康人吃紅薯也要注意，畢竟紅薯也有食用禁忌：
1、腐爛的紅薯不能吃，長黑斑和發芽的紅薯也不能吃，這些紅薯可能會導致中毒，出現噁心、頭暈、嘔吐等癥狀。
2、紅薯的主要成分是澱粉，這些澱粉如果沒有經過高溫煮透，會很易消化，導致腸胃脹氣、腹痛，因此紅薯必須煮熟才能吃。
3、紅薯中含有一種名叫氧化酶的物質，這種物質容易在胃部形成大量的二氧化碳，因此在吃紅薯之後屁會比較多，但是吃太多，就會導致脹氣、呃逆等不適。
因此，一次性不要吃太多紅薯，避免不適出現。
紅薯可以防癌、抗癌？
一些營養學文章宣傳紅薯有抗癌、防癌的功效，確切的說，紅薯確實含有抑制抗癌成分——糖脂。
除此之外，紅薯中還有抑制和殺滅癌細胞的活性物質——脫氧異雄固酮。
但紅薯中也只是含有少量的成分，真要起到抗癌、防癌的效果單純靠紅薯內的這點成分是微不足道的。
有人可能會說，那就每天吃，頓頓吃，大量吃。
姑且不說大量吃，天天吃能不能起到抗癌、防癌效果，但可以肯定的是，一次性大量攝取會導致腸胃消化不良、燒心、腹脹。
而那時，估計想吃也沒勇氣吃了。
因此，任何食物吹噓的再健康、再完美，食用時也要適量，而為了健康，人們只需秉承一個原則——合理膳食，飲食均衡！
