雞蛋，是生活中非常常見的食物，但是也是營養價值非常高的一類食物，甚至比一些名貴食物的營養還要好。雞蛋富含膽固醇，其中脂肪約有5~6克，蛋白質約含7~8克，並且其蛋白質中的氨基酸比例很適合人體的生理需求，營養物質也很容易被人體吸收，是非常好的補充營養的食物。
另外，雞蛋還含有A、D、E等維生素，葉酸、鈣、磷、鉀等微量元素。其中的卵磷脂、甘油三酯等可以促進身體發育，健腦益智，而玉米黃素和葉黃素可以保護視力，所以多吃雞蛋還有著保護肝臟、延緩衰老和軟化血管等作用。
很多朋友都覺得雞蛋和豆漿不能同吃，認為吃了之後難以消化。其實是不然，雞蛋和豆漿是可以一起食用的。但是這是在加熱完全的情況下，萬一豆漿沒有加熱完全，還有可能導致嘔吐和消化不良等癥狀。
那麼平時吃雞蛋應該注意什麼呢？現在一起來看看吧。
一、溏心雞蛋
很多朋友認為溏心雞蛋營養比全熟的雞蛋營養價值更好，因為他們覺得溫度太高會讓雞蛋中的營養物質流失。其實不然，要知道，雞蛋很容易感染沙門氏菌，這種菌體一旦進入人體，會引起頭痛、腹瀉、嘔吐和畏寒等癥狀。
而烹調雞蛋要達到70~80的中心溫度才能夠殺滅沙門氏菌，而溏心蛋中心溫度沒那麼高，很難殺滅全部的沙門氏菌，繼而有可能出現感染沙門氏菌的癥狀。
二、煎蛋
很多朋友都喜歡早餐來一個香噴噴的煎蛋，口感酥脆，比水煮蛋的味道要好。但其實，人體從煎蛋中所能攝取的營養卻是低於水煮蛋的，水煮蛋中的營養物質被人體吸收的概率高達98%以上，而煎蛋卻是低一些。
另外煎蛋一般需要更多的油，也就導致煎蛋所含的脂肪較多，再加上雞蛋中所含的脂肪，如此一來攝入的脂肪含量就會偏高。
三、不吃蛋黃
有的朋友認為蛋黃中的膽固醇和脂肪較高，就不選擇吃蛋黃，只吃蛋白，殊不知蛋黃中的營養是很好的。蛋黃中的卵磷脂可以減少膽固醇在體內血管中的沉積，故而防止動脈粥樣硬化。且小孩子多吃蛋黃還可以起到促進大腦發育的作用。當然最好的方法還是蛋黃蛋白一起吃，讓營養更加全面。
四、不與消炎藥一起吃
相信有的朋友在看病後，醫生會有叮囑說在生病吃消炎藥的時候最好不要吃雞蛋，這其實是有一定道理的。而且雞蛋是高蛋白的食物，容易引起身體的過敏性反應，也怕加重腸胃的負擔，使得消化不良，腹部難受。
就算要吃雞蛋，建議也是吃了消炎藥半個小時之後再吃藥所以服用消炎藥後也不要立即吃雞蛋。
雞蛋的營養價值高，一周吃上兩三次，一天吃一個雞蛋其實就可以補充身體所需營養，平時可以選擇水煮蛋的方式，也可以選擇與牛奶一起食用，這樣可以充分吸收其中的營養物質。
