不管是綠豆芽還是黃豆芽和其他的蔬菜相比較起來，價格都是更加便宜的，豆芽的日常烹飪方式也比較多，可以涼拌、吃火鍋或者是煮湯，既方便又好吃。不過很多人表示豆芽吃多了不好，因為現在市面上的豆芽在進行發芽的時候，都添加了很多像激素一樣不健康的化學劑。為的就是讓豆芽可以在最短時間裡面發出來，如果長期食用的話，不僅不具有人體需要的營養成分而且還可能給身體健康造成影響。
有經驗的人肯定都知道，自然發出來的豆芽和催生出來的豆芽肯定是不一樣的，雖然區別可能是比較小，但是只要我們仔細觀察也是可以很好分別的。下面就是常年縱橫菜市場的大媽總結出的購買豆芽的三步秘訣「一看、二聞、三掐」，趕快學起來吧。
第一招：看一看豆芽
通過看來分辨是比較簡單和方便的一種辦法，首先就是需要看看豆芽的顏色，自然發出來的豆芽比較偏向於米黃色，也就是白色當中會帶有淡淡的黃色。而催生出來的豆芽因為添加了一些漂白成分，因此整體的顏色看起來會比較的白凈，不是很自然。
另外就是需要看看豆芽的根部，如果是豆芽的根莖比較完整的話，那麼就是自然發出來的豆芽。但如果你看見豆芽的根部很短，有的甚至根莖都還沒有長出來，那麼這種多半都是被催生出來的，因為在藥物的作用之下根莖沒有完全的長開，而上面的卻已經是很長了。
第二招：用鼻子聞一聞
因為豆芽都是用黃豆或者是綠豆發出來的，所以正常情況之下豆類帶有的清香，也是會隨著苗芽一起慢慢的散發出來。所以大家靠近豆芽聞一聞，會感覺到一股很舒適的豆香味；但如果是採用催熟手段長出來的豆芽，因為有各種化學添加劑的催熟，仔細用鼻子聞的話，就能夠感受到一股非常刺鼻的味道，絲毫沒有那種天然的豆香味。因此通過嗅覺來分辨豆芽的好壞，也是非常不錯的一個辦法和手段。
第三招：用手掐一掐
其實很多人在購買豆芽的時候，都喜歡用手掐一掐豆芽，不明白的人可能以為這個動作沒什麼，但懂行的人都知道這是在對豆芽進行判斷。對於自然長大的豆芽來說，裡面含有的纖維素是比較多的，而且水分含量也比較高，所以用手掐一掐就能夠感覺到很脆而且水分較多。如果是被催生出來的豆芽，雖然表面上看並沒有什麼異常，但用手一掐就會發現比較乾癟，而且比較的空虛手感不會太好。
豆芽肯定是很多人都比較喜歡的一種菜，不過為了大家的身體健康著想，以後在購買豆芽的時候，最好還是能夠採用上述的「一看、二聞、三掐」方式先進行判斷，保證你能夠買到天然健康的豆芽。
