我們在日常生活中，經常都會聽到這樣疑問：好端端一個人，怎麼就患癌呢？雖說癌症的發病原因至今醫學界尚未能清晰明確，但大多數都是有明確高危因素。
因此，對於癌症而言，預防是最好的治療。
做菜時的不良習慣，就可造成致癌物的吸入、隨著飲食吃進體內！
特別是以下幾個炒菜時的步驟，可能會滋養癌細胞：
第一，炒菜不開抽油煙機，當心「肺癌」來敲門！
有部分人在炒菜時為了省錢，都不打開抽油煙機，或者是炒菜結束後，立刻就關閉了抽油煙機。
殊不知，炒菜時產生的油煙，對人體十分有害！經過研究發現，油煙中含有約300多種的有害物質，這其中就包括了多環芳烴、苯並芘以及巴豆醛等致癌物。
烹飪食物時產生的油煙，也是大氣中pm2.5的來源之一；
若炒菜時不打開抽油煙機，又或者是將其關閉的過早，這些有害的油煙氣體就可隨著呼吸進入體內，從而對呼吸道造成刺激，不僅可誘發慢性呼吸道疾病，久而久之還會增加自身的癌變率。
所以，千萬不要為省電費，而丟棄健康！
第二，炒菜後不刷鍋，繼續做飯
這是很多廚房愛好者都存在的問題，特別是在使用某些不粘鍋炊具時，大家都會錯誤的認為，只要是鍋沒有臟就可以繼續炒菜。
然而，做過菜的鍋上卻附著了大量的油脂和食物殘渣，經過反覆燒熱後的油，可產生苯並芘一類致癌物，對健康無益處。
第三，等油燒熱，菜下鍋
大部分人在做菜時，並不是直接將食材放入鍋內，而是等油充分燒熱甚至是冒煙後，才會將食材放入翻炒。
但其實，油比水的沸點要高一些，從科學角度來看，油溫在升高到60℃之後就會開始氧化，而升高到130℃後，氧化物就會開始分解，從而形成各種化合物質，這包括了致癌物丙烯醛、苯丙芘一類；
你看到油冒煙之後，一般溫度都在130℃以上了，這時將菜放入油鍋內，高溫的油不僅會破壞食物的營養成分，同時致癌物還可附著在食物上，對健康無異。
所以，在炒菜時可用筷子來測試油溫，當看到筷子周圍有小氣泡時，就是最佳的溫度。
第四，反覆使用「回鍋油」
很多人在油炸食物後，不捨得將油扔掉，而是用油炸食物後的油收集起來，再次用於炒菜。
然而，就如同上文中提到的一般，食物在高溫加熱之後，不僅會產生反式脂肪酸，同時還有各種有毒的氧化物質，如果用這種油再次炒菜，對健康沒有任何益處，反而會增加致癌可能。
第五，放鹽過量
鹽不能多吃，長期高鹽飲食會增加高血壓的患病風險，從而增加中風、冠心病等心腦血管疾病，甚至由於食鹽的高滲透壓會損害胃粘膜，增加胃癌的發病風險。
總之而言，吃太多鹽，真不是什麼好事。
是不是感覺做飯還真的小心，不然一不小心就會跳坑。
事實上，其實只要做出一些相應的調整，就能減少炒菜做飯時的患癌風險，比如多燉少煎、清淡少鹽、避免油煙、謹記刷鍋以及健康用油。
事實上，最健康的食物就是原汁原味、輕加工，避免用熱油反覆炸制、高溫炒菜，如此才能減少致癌物的生成。
在做菜結束後，也應讓抽油煙機運轉，直到油煙被徹底清除後，再關閉抽油煙機，並定期對抽煙煙機進行清潔。
有時候，一些生活的小細節，卻是可以為你和家人健康降低風險。
若是家裡的掌勺人，那就請保護好自己，別讓家人擔心。
若是其他人掌勺，不妨將這篇文章好好提醒下這些小細節吧！
