在人們的認知中可能只把精白米面當作主食，或者是一些不怎麼愛吃的粗糧當主食。其實要比饅頭、米飯、麵條好上太多的則是芋頭、馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、山藥，它們都是優質主食，今天和大家詳解下芋頭。
關於芋頭，有人說是增肥食物，有人說是減肥食物，到底要不要吃呢？
其實芋頭號稱優質主食一點都不假，口感細軟、黏性強食用起來軟糯，作為加餐食物再適合不過了。在傳統中醫上認為，芋頭有潤腸通便、清熱解毒之功效，對有乳腺炎、便秘的人群具有積極作用。
而人們在吃不同品種的芋頭時，所感覺到黏黏的，正是因為芋頭中豐富的黏性蛋白。經過科學研究發現，這種黏性蛋白成分，可以充分被腸胃消化吸收並且利用，對激活人體免疫力系統、增強淋巴細胞有益。在相關動物實驗上發現，芋頭中的黏性蛋白還能增強機體免疫力，甚至是有抗病毒、抗癌的好處。在這裡要和大家說明一下，這只是動物實驗上的結果，後續還需要進一步證明，目前大家把芋頭當成優質主食即可，其他神奇功效就不要想了。
再來看看它的營養價值如何，從它的營養成分上就能看出，每百克芋頭只含有56千卡，同時富含1.3g蛋白質、0.2g脂肪、12.7g碳水化合物、5.5mg鈉、14.0微克胡蘿蔔素、1.5mg維生素C、50.0mg磷、25.0毫克鉀、11.0mg鈣等等。
雖然品種很多，但它們在整體的營養價值上都是大同小異。如果是減肥人群吃芋頭，恰好能利用芋頭的飽腹感強特點，通過腸胃消化芋頭中小顆粒澱粉，分解為葡萄糖，適量食用並不會刺激過多胰島素分泌。
即便是對於糖尿病患者，把芋頭當主食吃也不會造成較大的血糖波動。反而因為芋頭是低血糖生成指數食物，以及低血糖負荷食物，對穩定餐後血糖水平有利，不僅能避免全天攝入熱量過多，還能減輕代謝負擔、降低肥胖的發生危險。
因此，僅僅把芋頭當主食食用可以幫助大家減肥，把芋頭當蔬菜食用就可能會增肥了，大家要注意食用方式，每天食用芋頭等優質主食在50g~100g即可。
