很多人都會疑惑，為什麼自己小時候喝牛奶沒事，現在長大後一喝牛奶就拉肚子。甚至有些人發現，自己去年喝牛奶的時候還挺好的，今年就不行了，每次喝完之後肚子就非常難受。
這到底是怎麼回事呢？很多人覺得是自己腸胃變差了，真的是這樣嗎？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：對於絕大數人來說，如果本身腸胃很差，那食用大部分「難消化食物」之後都可能會很難受。而牛奶這種食物，給腸胃帶來的負擔其實並不大。所以不能喝牛奶的原因，往往和腸胃變差沒有關係，而是和乳糖不耐受有關。
所謂的乳糖不耐受，是一種十分常見的營養吸收障礙。由於這類人體內缺乏乳糖分解酶，就無法把牛奶中的乳糖分解掉，以致腸內堆積大量短鍵脂肪酸及氫氣，因而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。
前面我們也提到過，很多人小時候喝牛奶沒事，而且基本上所有人出生的時候，都會喝富含乳糖的母乳。也就是說，對於大部分人來說，我們生下來時體內根本不缺乏乳糖分解酶，並不屬於乳糖不耐受人群。
但非常可惜的是，體內的乳糖分解酶遵守著「用進廢退」的原則。當我們後天逐漸不喝牛奶，不攝入乳糖的時候，這種酶就慢慢缺失了。所以有一天你就會突然發現，自己不能喝牛奶了，一喝就拉肚子。說到這裡，可能有些人會眼前一亮：那麼乳糖不耐受的自己，如果逐步開始喝牛奶，是不是也可以讓體內乳糖分解酶恢復，最終擺脫乳糖不耐受呢？爆炸營養課堂的營養師明確告訴大家——當然是可以的。
只是這個過程可能會比較漫長，需要大家有足夠的耐心。而如果你真打算這樣做，一開始最好能少量、分次喝奶，慢慢的去恢復。如果這期間還經常會出現不適的話，建議喝牛奶時搭配一些其他的食物，尤其是含有脂肪的食物。這樣就能延長腸道中有限的乳糖酶的作用時間，有效減緩不適癥狀。
