培根是我們在超市裡經常能見到的一種加工肉，一般都是真空包裝，形狀整整齊齊，而且自帶鹹味，烹飪起來十分方便，尤其受到年輕人的喜歡。不少人認為培根是豬肉做的，今天我們就來聊聊培根肉的「秘密」。
培根這個名字一看就是舶來品，事實上，培根最早起源於紐芬蘭，是當地的獵人將吃剩的駝鹿肉切成片，用海水浸泡醃制來保存產生的一種醃制肉，當地人把鹿肉叫做培根，所以，培根最開始是鹿肉，流傳至今成為這種片狀醃肉的名字。
到了現在，培根肯定不是鹿肉做成的了，但我們常見的培根也不是純豬肉製作的，因為培根價格低廉，純豬肉製作成本太高，一般商家會將豬肉和鴨肉混合來製作培根，所以培根肉並不是一整塊肉，而是肉打碎之後拼接、修整後製作成的，所以形狀非常整齊。
從本質上說，培根也是一種臘肉。現在市場上的培根，通常有兩種製作方式，一種是用鹽醃制後風乾，還有一種是用煙熏制。
不管是哪一種方式製作出來的培根，都屬於加工肉製品，這就是我們不建議大家吃培根的原因。加工肉製品屬於致癌物，包括火腿、臘肉都是不建議大家經常食用的，這些食物中含有的丙烯醯胺、苯並芘等對人體有毒的物質含量都不低，有研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。
而且培根提前醃制過，其中含有非常多的鹽分，多為高鈉食品，大量進食還會對血壓的控制及腎功能都起到不利的影響，對三高患者和腎病患者不友好。
另外，兒童和青少年雖然很少擔心心血管疾病的問題，但也不適合吃培根，因為培根中的鹽分會阻礙鈣的吸收，影響青少年身體的成長，對於青少年這樣對鈣的需求量比較大的時期，一定要控制鹽的攝入。
總之，培根確實是一種方便美味的食物，但其中含有對身體健康有危害的物質，不管是什麼年齡段的人，為了健康著想，最好都不要多吃培根。
