前一陣去叔叔家做客，酒足飯飽，他泡了一壺一堆小方塊形狀的茶，說是可以解酒。一問這個茶的材料，叔叔回答說是葛根。
葛根是一種藥食同源的物質，是一種重要的中藥材。葛根可以解酒是流傳已久的說法。但是葛根真有解酒的功效嗎？葛根是豆科植物「葛」的根部，葛的葉和花都可以泡水，葛根中含有豐富的澱粉，所以可以作為食物。
《本草綱目》中記載「本草十劑雲，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛；葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也。《醫學啟原》說：葛根除脾胃虛熱而渴。現代醫學發現，葛根中含有多種對心血管健康有利的成分——多種異黃酮類衍生物，被稱為葛根素。這些物質有擴張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦血液循環等效果，對冠心病的治療有好處。
我們身體裡代謝酒精靠的是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這些酶數量多活性大，人就可以千杯不醉，少了任何一個，酒精都只能在身體中積蓄，對器官組織造成刺激。要達到「解酒」的效果，一個是要增加肝臟中代謝酒精的酶，一個是延緩酒精代謝，不要讓酒精一股腦地往肝臟裡湧，給肝臟造成過重的負擔，讓醉酒的難受感低一些，還有就是直接分解酒精。
首先，增加酶這件事葛根是做不到的，而且也沒有任何食物可以做得到。
再來說延緩酒精代謝，像米飯、饅頭這樣的澱粉類主食，富含水分和果膠的水果都有類似延緩酒精吸收的效果，所以一邊喝酒一邊吃飯雖然不能解酒，但可以稍微降低一些醉酒難受感。而葛根雖然富含澱粉，但是葛根泡水喝的是水，也很難起到延緩酒精吸收的作用。就算是作為中藥，也要用一定的火候長時間熬煮才能產生藥效。
如果是能夠分解酒精的食物，一定要達到一定的食用量，一點點葛根泡水，能泡出來的物質微乎其微，很難起到什麼藥用價值。況且也沒有可靠的研究證明葛根是可以解酒的。
總之，大家要明白，酒精是一種對身體有害的物質，不管是解酒藥還是其他什麼食物，吃下去也只是減輕喝酒的負罪感，不可能完全消除酒精給身體帶來的壞影響。
