炸薯條的熱量太高，吃多了容易引起肥胖。而蒸土豆口感又過於寡淡，很多人實在是吃不進去。所以在近幾年，土豆泥越來越受到大家的歡迎。
因為它的味道非常不錯，而且看起來也比炸薯條要健康得多。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，土豆泥也不能亂吃，如果吃錯了，它的脂肪熱量可能比炸薯條還高：
土豆泥，可以說是蒸土豆的升級版。把蒸熟的土豆去皮後搗成泥，再加入其他輔料攪拌均勻，這道菜就製成了。所以土豆泥的熱量高低，主要取決於加入其中的輔料。一般來說，生活中最常見的就是奶油、牛奶和黃油。
牛奶的脂肪和熱量不算高，但奶油和黃油，看名字裡有個「油」就知道了。如果加入的太多，土豆泥的脂肪和熱量甚至會超過炸薯條，大量吃這種土豆，必然會對健康不利。所以大家想要健康的吃土豆泥，製作的過程中就要少放黃油和奶油，建議把它們的分量用全脂牛奶來代替。這樣不僅美味不減，而且營養價值也會更高。
此外，爆炸營養課堂的營養師還要提醒一下，土豆的營養豐富，富含鉀元素，膳食纖維含量也很高，而且熱量較低。所以它是一種比較適合糖尿病人的食物，用蒸土豆來代替一部分主食，可以有效的幫助控制血糖。
但土豆泥就不行了，糖尿病人要盡量少吃或者不吃。拋開裡面加入的配料不說，當土豆被搗成泥後，其GI（血糖生成指數）會迅速上升。這其實也很好理解，當一種食物變得更加軟糯時，腸胃對它的吸收速度就會加快，血糖自然也會快速上升，從而讓糖友們的病情失控。
最後再強調一點，不管是蒸土豆、土豆泥還是炸薯條，其含鈉量都不低。因為土豆本身就含有不少的鈉，而且烹飪過程還可能會加入食鹽。所以爆炸營養課堂的營養師希望各位能注意，吃土豆之後，當天一定要嚴格的控制鈉的攝入，吃得要更清淡一點，炒菜的時候要適量少放一點鹽。
畢竟大家都知道，我國是個高血壓大國，普遍都存在吃鹽過量，攝入鈉元素超標的問題。如果再攝入過多的鈉，必然會對身體造成極大的危害。
