葵花子是我國人都非常喜歡吃的堅果，尤其是在過年前，有的老百姓還經常會去批發市場買一袋子瓜子花生，以便平時解悶的時候吃。可近幾年，關於葵花子的說法也不少，有人說「一兩瓜子二兩油」的，還有的人說「經常沒事吃葵花子，會傷害肝臟健康」。
吃葵花子會影響肝臟健康嗎？還要看大家怎麼吃，營養師不建議大家的是用2種方式吃瓜子。
首先，不建議大家多吃，有的人愛好比較特殊，喜歡生吃葵花子，這種方式是可以的，沒有經過加工後的葵花子不會因為某種烹飪方式，而造成部分營養素的流失，適量食用。其中的不飽和脂肪酸、膳食纖維、蛋白質、維生素E、鈣、鐵、鋅等成分，對身體有抗氧化、延緩衰老、預防心腦血管疾病等多種好處。
而不建議大家吃的方式是過量吃，不管你是吃生的葵花子，還是熟的葵花子，尤其是炒熟後的葵花子。每百克的脂肪含量可以達到52g左右，大卡數是600多千卡。每天都能吃100g瓜子的人，那麼每天吸收的熱量，幾乎等同於多吃了6碗米飯。
雖然吃瓜子等於吃油的說法比較誇張，但這句話的意思也是在告訴我們要少吃瓜子。按照一個成年人健康的吃堅果量，每天我們可以吃大豆以及堅果的量是在25g~35g，差不多是一小把堅果的量就可以了，大家下次吃的時候要注意。
一旦經常多吃，不僅容易讓我們變胖，大量的熱量以及脂肪的成分由肝臟代謝，對肝臟健康來說也是不利的。
其次，帶味道的瓜子，如在市面上比較常見的奶油瓜子、鹹味瓜子，這樣的瓜子多吃的危害性比原味的還要大。這是因為它在烹飪的過程中，放入了大量的食鹽、糖等成分，不單單在熱量上會增加，還容易讓我們這一天的食鹽量、食糖量增加，也不利於身體健康。
同樣的大家還也不要被紅棗味瓜子、核桃瓜子給迷惑了，這樣的瓜子雖然表面上很保健，還增添了健康食物的攝入，但它們的熱量，以及其他調味品的量都增加了不少。固然在口感上好了很多，但也是不能多吃的做法。在冬天經常食用，受到重口味的影響，我們還容易口舌乾燥，對於愛上火的人還會增加長口瘡的概率。
