總有人問我們，怕變胖不敢吃米飯，有沒有什麼更好的選擇呢？那麼在今天，爆炸營養課堂的營養師就給大家推薦兩種——紅薯（番薯）和土豆（馬鈴薯）。
可能在日常生活中，更多人會把它們當成蔬菜。但實際上，把它們當成主食可能會更為合適：
主食的特點，就是要含有大量的碳水化合物，能給人體提供很多的能量。而對於現在很多人來說，像米飯這種主食，每100克就含有116千卡的能量和25.9克的碳水化合物，實在是太多了，一旦吃多了就很容易引起肥胖。
相信大家知道，人一旦胖起來，各種慢性疾病都會找上你，比如說高血脂和脂肪肝等等。所以紅薯和土豆，可能是更加適合現代人的主食，同樣含有足夠的碳水化合物和能量，但卻比米飯低上不少。
數據顯示，每100克的土豆，含有81千卡的能量和17.8克的碳水化合物。而100克的紅薯，則要稍微低一點，僅含有61千卡的能量和15.3克的碳水化合物。
此外，在微量營養素方面，紅薯和土豆也比米飯要更加優秀。最大的當屬維生素A、維生素C、鉀等，具體含量也是各有優勢。比如說紅薯，會含有更多的維生素A，是土豆的125倍。而土豆在含鉀方面會更為突出，是紅薯的3.9倍。
另外，土豆和紅薯富含膳食纖維，所以對腸道健康也是非常有益的。不僅能起到緩解便秘的效果，還能增加飽腹感，讓大家吃得更少，也就能更好的幫助控制體重。
不過，爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，對於我國老百姓來說，最好的做法是用土豆和紅薯來代替一部分主食，而不是完全拋棄掉米飯。
因為土豆和紅薯也有一個營養劣勢，那就是它們的蛋白質含量會比較低。每100克的米飯，含有2.6克的蛋白質，而紅薯僅僅只有0.7克。總的來說，不建議大家把紅薯和土豆當成菜食用，當做主食會更為合適，但也最好別只吃紅薯和土豆。
中國居民膳食指南建議每天50～100克薯類，也就是說，在每天的主食攝入中，替換50-100克薯類會比較合適。但依然還需要吃一些米飯，並且要注意增加其他蛋白質來源食物的攝入，以防肌肉丟失。
