首先菠菜裡面的含鐵量並不是太高，我們中國食物成分表裡面對菠菜的含鐵量是有一個準確測定值的，100g的菠菜裡只含有2.9mg的鐵，還有這個鐵是非血紅素鐵，也就是它到體內吸收率非常低，只有1%-5%。
植物來源的鐵吸收率都很低，我們不建議用它來作為我們主要的補鐵食物。
不過有一類食材，雖說含鐵量跟這幾類蔬菜差不多，但是吸收率卻很高。我們的瘦肉類，豬肉、牛肉、羊肉包括雞肉、鴨肉，含鐵量都比較穩定，沒有太大的差異，每100g大約都是在3mg左右。動物來源的鐵吸收率大約在20%-25%，遠遠高於植物來源的鐵，是我們攝入鐵的一個很好的食物形式。
除了我們提到的蔬菜、瘦肉，還有一類食材，鐵的含量是遠高於菠菜、木耳，以及牛羊肉的。動物血製品是鐵最豐富的一個來源，動物鐵又以鴨血的含鐵量最為豐富，100g裡面大約含有50mg的鐵。
注意：雖說鴨血、豬血以及人們熟知的動物內臟含鐵量的確高，但是並不是人人都適合。如果您屬於高血脂、高血壓、高血糖患者，就不建議您選擇內臟來補鐵了，對於非三高人群來說，也要注意食用的量。中國居民膳食指南裡推薦，如果吃內髒的話，每周要控制在85g，所以說單次食用量不能超過20g，建議在正規超市來選擇一些肝臟製品。
小貼士
紅糖中的鐵含量也不高，以紅糖補血補鐵就收效甚微了。更多的是健脾暖胃的功效，不僅可以驅寒暖宮，對產婦產後排惡露也具有良好的效果。
貧血就一定要補鐵嗎？
其實，並不是所有貧血都需要補鐵。
貧血的種類從病因學的角度主要包括：生成減少、破壞過多及丟失過多三種。而缺鐵性貧血屬於生成減少類，正因為缺少了造血必備的原料之一——鐵，才需要通過補鐵來達到補血的目的。
其他種類的貧血如巨幼紅細胞性貧血、再生障礙性貧血等是不能通過補鐵改善癥狀的。因此，補鐵前首先要確定是否屬於缺鐵性貧血或存在鐵攝入不足的情況。
此外，如果存在失血或者鐵需要量增加(如妊娠期等)也需要額外補鐵。但對於自身並不存在鐵缺乏或需要量增加的人群，則不需要刻意補鐵，因為當體內鐵過量時會導致急慢性鐵中毒，危害身體健康。
正確補鐵的注意事項
一、補鐵人群應避免在補鐵後飲茶、咖啡及碳酸類飲料，以免影響鐵的吸收；
二、如果患者同時存在補鈣或者有飲用牛奶等習慣，應注意錯餐服用；
三、針對於不同的貧血人群，應該根據自身情況，結合醫生指導合理使用鐵補充劑，切忌隨意補充。
專家提醒
合理的食補方式的確可以起到補鐵的作用，但是如果您已經因為缺鐵而出現身體上的不適，這時候就應該及時就醫，通過醫療手段來補鐵。
除此之外，大家提到的多吃紅棗、雞蛋等食物也可以補鐵，其實並不是它們的鐵含量高，而是因為它們的vc等營養物質含量高，促進了鐵的吸收，只要平時注意飲食的平衡，人體需要攝入的鐵的含量是很容易滿足的。
