愛吃番薯的人估計都曾糾結過：紫薯和紅薯，到底該選擇哪一種呢？相傳紫薯的營養價值更高，但價格上往往會貴上2-3倍，真的值得買嗎？
爆炸營養課堂的營養師告訴大家，從營養的角度來看，紫薯貴有貴的道理：
首先是蛋白質，數據顯示，每100克的紫薯含有1.59克的蛋白質，而紅薯只有1.26克。所以一些比較需要補充蛋白質的人，比如說體質差、免疫力低下和一些體力勞動者，紫薯可能會更加合適。
其次是礦物質的含量，每100克的紫薯含有鈣元素45.2毫克，是紅薯的1.28倍；含有鐵元素1.7毫克，是紅薯的1.42倍；含有鎂元素23.8毫克，是紅薯的1.63倍。
然後是β-胡蘿蔔素的含量，相信大家都知道，橘黃色食物往往富含β-胡蘿蔔素。但紫薯就厲害了，每100克中含有2.3毫克的β-胡蘿蔔素，是黃心紅薯的1.48倍。而適量攝入一些β-胡蘿蔔素，對眼睛是非常有益的。
最後就是很多商家經常會拿出來說的——花青素。說起這種成分，相信很多人都不陌生，相傳人體攝入後有益於癌症、心腦血管等疾病。而且紫薯中富含這種成分，紅暑卻沒有。
不過這裡要提醒一下各位，雖然花青素確實是一種對人體有益的成分，但能夠起到的保健作用比較有限。並且大部分的紫色食物中都有，所以大家不要盲目為了它而去追求紫薯。
說到這裡，可能有人會問了：比起紫薯，難道紅薯沒有任何營養優勢嗎？那也不是，在維生素C含量方面，紅薯的優勢就很大。每100克中含有10.96毫克，而紫薯僅僅只有5.96毫克。
但總的來說，十幾毫克的維生素C含量是非常低的，基本可以忽略不計了，還不如多吃幾口大白菜。
所以總的來說，紫薯的營養價值是要比紅薯要高一些。如果你覺得多出來的這些蛋白質、礦物質、β-胡蘿蔔素和花青素，對得起紫薯比紅薯多出來的價格，那就可以買紫薯。而如果你覺得多出來的這些營養不值這個價，則可以選擇紅薯。
當然啦，大家也可以根據自己的口感去選擇購買紅薯或者紫薯。有些人可能會覺得紅薯的口感要比紫薯好得多，那麼去選擇紅薯也無可厚非。
