最近有新聞說，一位64歲的老奶奶酷愛吃南瓜，經常連續幾頓飯裡都出現南瓜的身影。結果有一次連續三天吃南瓜後，第四天清晨起床後，老人就覺得頭疼噁心、面色蒼白，甚至有暈厥的徵兆。
家人連忙送到就近的醫院，醫生檢查後發現，老太太心率已經降到了只有30多下每分鐘，非常慢，非常危險！驗血後發現血鉀含量超標，正常血鉀指數在3.5到5左右，此時老人血鉀已經達到7，屬於很危險的情況。南瓜是秋季很常見的一種食物，在民間還有「秋天到、南瓜俏」的說法，那麼為何老人吃南瓜會出現血鉀高的情況呢？
鉀元素本身是維持身體健康所必須的一類礦物質，我們大部分人都鉀元素攝入量不足，身體如果缺鉀，會出現容易疲倦、肌肉無力、心跳加速。嚴重時還會誘發中風、高血壓等心血管疾病。但是如果鉀元素攝入量太高，反而會對心臟和腎臟健康帶來負面影響。
而南瓜作為一種瓜菜食物，鉀元素含量本身就是比較高的，如果正常用南瓜來熬湯、煮粥，偶爾吃一兩頓並沒有問題。但南瓜含水量低，烹飪時如果一直煮南瓜到沒有湯為止，這樣鉀元素就全部到了南瓜肉裡，吃上幾頓就超標了。建議大家吃南瓜後，要多喝一些水，同時南瓜雖好也不要連續頓頓都吃。
秋季吃南瓜，如果連續吃得太多，還有可能發生胡蘿蔔素血症的情況，癥狀是手掌、面部，甚是全身皮膚髮黃，容易被誤判是發黃疸，或者得肝病。南瓜裡含有很豐富的胡蘿蔔素，每百克南瓜的胡蘿蔔素含量高達3100ug，短時間內攝入太多胡蘿蔔素，人體代謝不掉，血液中的含量過高，就會導致皮膚變黃，稱為胡蘿蔔素血症。
當然這種情況很容易緩解，在飲食上停止吃橘子、胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類胡蘿蔔素含量高的食物就可以了，通常一到兩周後皮膚顏色就會恢復正常。大家吃南瓜時，可以把南瓜子留下來曬乾，當做零食吃。南瓜子富含的亞油酸和亞麻酸，能夠促進前列腺素的形成，再加上南瓜子含有的礦物質鋅元素，對前列腺起到雙重保護。
