說到油炸食物，我們大多數人都比較喜歡吃，比如炸丸子，炸雞肉，炸魚，這些油炸類美食非常受人們的喜愛。
油炸類食物由於口味好吃，如今已經成為餐桌上必不可少的美食。
雖然味道好吃，但是在外面買的油炸食物，大家都覺得不乾凈不衛生，所以很多人選擇了買生原料自己在家裡炸著吃。
平時我們在外邊小吃店買到的油炸食物，商家為了追求利益食用油都是反覆的利用，這些用來炸食物的油由於頻繁使用又不處理，所以炸出來的食物不僅腥味重，而且吃多了對身體有害。我們自己在家油炸食物，一次性也會用到大量的食用油，這些油用過以後，大多數人都不知道該如何處理。
如果不經過處理，用來炒菜用，會有一股腥味。
大家把這些食物炸完之後，就會發現鍋裡面的這些油可能已已經有些變色了，所以很多人可能會直接丟掉，直接丟掉又會覺得太可惜，如果不道德，接著20次利用就會有人說這樣的有反覆利用，對於我們的身體真的是非常不好，那麼我們到底該怎麼處理這些呢？
其實剩油我們也要看，有些是可以用，有些就要毫不客氣的倒掉，比如說剩油的顏色很深了，粘稠度也很大了，而且雜質也很多，這種就要果斷倒掉，沒啥可惜的，吃了對身體反而不好。
在平時炸過東西的油裡面有特別多的亂七八糟的東西，看起來非常的不衛生，尤其是炸過魚的油，更別提了，腥味特別的大，因為炸魚過魚的油中含有魚肉中的三甲胺，是腥味的主要來源。但是我們可以用一樣東西將炸過東西的油變得清澈，而且味道也能給它去除掉，這個東西到底是什麼呢？
放些洋蔥片：
其實這樣東西就是洋蔥，首先將鍋中炸過東西的油給它燒熱。把油燒熱之後，要把洋蔥絲給它放到裡面去。
將洋蔥絲倒進去，然後慢慢的翻炒洋蔥，洋蔥的細胞中含有一種揮發性的物質，比如蒜素硫醇，三硫化物，環蒜氨酸。這些揮發性物質可以有效的吸收油中的魚腥味，將腥油轉化為香油。
剩油變香油：
把處理乾凈的剩油倒入鍋中，然後加入生薑、蔥段、洋蔥、香菜梗進去，再加一點點白酒，慢慢熬制，熬到材料成無水狀態，撈出即可！
這就是香氣四溢的蔥油了！拌面拌菜裡面都可以加入，非常好吃。這裡要注意的是，熬制的溫度不要過高，否則會把材料炸焦，油也會變黑色，就沒法用了。
如果是炸魚後的腥油的話，我們應該是這樣處理的，在裡面加入生蔥大蒜拌陳皮中，小火一直炸出到香味，陳皮變得有些發黑，但是不要等到黑了，這樣的話是不利於健康的，如果是有喜歡吃麻辣的朋友也可以在裡面加了一些乾花椒和乾辣椒不僅能夠提升，而且味道吃起來也是相當不錯的，炸好了以後撈出生薑，大蒜拌陳皮，接著繼續中小火在裡邊加入一勺麵粉，進一步的提升和消除雜質，那麼再關火靜置冷卻了以後，慢慢的把油倒出來，底部的殘渣是可以倒掉不要了。
