用料：
紫薯，麵粉，白芝麻，水，油。
做法：
紫薯洗凈，削去外皮，切成薄片放入盤中，上鍋蒸。
蒸紫薯的時候，我們和下麵糰。
麵粉中加入適量的清水，用筷子將麵粉攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。(200g的麵粉，需要加100g的水。因為每種麵粉的吸水性不同，所以，還要根據實際情況添加水或者麵粉。)
在揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放置一邊，鬆弛一會兒。
紫薯蒸熟後，取出，用勺子將紫薯片搗成泥狀。(我做這個紫薯餅沒有加糖，如果您平時吃的比較甜，可以加一點糖。)
取出鬆弛好的麵糰，搓成長條，切成小劑子。(鬆弛了的麵糰，會非常柔軟。)
取一塊小劑子，切面粘上一層乾麵粉，將面劑子按扁，再用搟麵杖搟成圓皮子。
包入一些紫薯泥，把邊緣多下來的皮子往上捋，捏緊、封口，摘掉多餘的麵皮。
將包好餡料的麵糰按扁，用搟麵杖搟一搟，搟成圓餅。
在餅表面抹一點水，隨後撒上一些生的白芝麻，稍微用手按一按，使芝麻粘的更服帖。
鍋內先不放油，放入紫薯餅煎。
煎到兩面煎定型以後，再淋入一點油，用小火煎，煎到表面微黃就可以出鍋了。這道香煎紫薯餅就做好了，不油膩，營養更美味。
