我的老家就在廣東西部--湛江，這是一個比較落後的沿海城市，但是這裡出產的湛江雞卻是聞名廣東，在廣東有著不小的名聲，甚至在全國也有著一席之地。
用正宗的湛江雞做出來的白切雞，一直都是非常受人歡迎的極佳美食。白切雞皮滑肉嫩、原汁原味，吃過一次都讓人念念不忘。
但是白切雞味道清淡，可能有一些人吃不習慣，所以今天就用我們湛江產的雞來做一道又香又好吃的家常美食--姜蒜燜雞。
這是一道比較簡單的家常菜，主要材料就是生薑跟雞肉，全程不用一滴水，吃起來就是一股干香味，香味很濃，一點腥味也沒有。
現在天氣漸涼，多吃一點生薑，也可以暖胃暖身，喜歡的不妨先收藏起來，有空可以給家裡人做一下。
【姜蒜燜雞】
材料：雞肉、生薑、大蒜
調料：鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖
【詳細做法】
1.買回來半隻雞，把它斬成小塊清洗一下血水，然後瀝干水分，最後放入半勺鹽、少許料酒，攪拌均勻後，醃制20分鐘入味。
2.準備好生薑、大蒜，生薑可以用多一點，把大蒜切成兩半，生薑切成絲備用。
3.熱鍋涼油，把醃制好的雞肉放進去煎，把雞肉炒出雞油，然後放入生薑跟大蒜翻炒，最後加入一點點料酒去腥。
4.炒出香味後，放入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它們都翻炒均勻，這個時候要開小火，不然會容易糊。
5.把翻炒均勻的雞肉轉移到砂鍋裡面，把炒出來的雞油也一起倒進砂鍋裡，不用放水，然後蓋上蓋子，開小火慢慢的燜7-8分鐘左右。（也可以蓋上蓋子，放蒸鍋裡蒸上10多分鐘，這一步主要是為了把香味逼出來，如果是蒸的話，不要讓水滴進去，不然會影響口感味道了。）
6.時間到了之後，就可以關火出鍋了，打開蓋子一股香味就撲面而來，香味非常濃呀，這個時候就可以直接開吃了，人間美味，值得一吃哦。
今天這一道姜蒜燜雞，就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見哈。
