入秋後氣候乾燥，秋燥天除了要多喝水，日常飲食也需要多吃一些潤燥的食物，各種蔬菜瓜果就是非常不錯的選擇，但很多小朋友都很挑食，尤其是對各種蔬菜總是提不起興趣，專挑肉吃。小朋友挑食不吃蔬菜對身體健康是不利的，什麼都吃一些，葷素搭配，才更營養健康，為了讓孩子多吃一些蔬菜，很多家長也是煞費苦心了。
我們家小朋友也是一樣的，但並不是所有的蔬菜小朋友都不愛吃，其實只要搭配得合理，蔬菜也能吃的很美味。各種菌類蘑菇就是其中的素菜食材之一，蘑菇雖然是素菜，但它們的營養價值豐富，富含多種胺基酸，讓它們具有和肉媲美的鮮甜口感，素素菜但口感「肉肉的」，味道一點也不比肉菜差呢。抓住菌類食材的這個特點，再搭配上一些蔬菜和蛋白質豐富的雞蛋一起炒，這樣組合搭配一起炒，小朋友都愛吃了。
這裡要分享的家常小炒菜是：西藍花菌菇炒蛋。主要用到的食材就是西蘭花、菌菇（蟹味菇和白玉菇）、雞蛋。西蘭花和菌菇處理乾淨後先焯水一下，這樣能去除雜質，還能保留食材本身的口感，再搭配上雞蛋一起炒，色澤豐富，看著就很有食慾，葷素搭配，營養也更全面。兒子不愛吃青菜，我用它們搭配一起炒，比放肉炒好吃，營養又鮮美；西蘭花和它是絕配，比放肉炒好吃，隔三差五給孩子做，一盤不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：西藍花一個、蟹味菇適量、白玉菇一盒、雞蛋2個、紅辣椒適量、大蒜適量。配料：油鹽適量、蚝油、生抽少許。
1、西蘭花掰開小朵用鹽水浸泡後洗凈待用。蟹味菇和白玉菇切去根部裝盤待用。
2、鍋裡加入適量的清水煮開，把蟹味菇和白玉菇下鍋焯水。
3、將焯水好的雙菇撈起瀝干水分裝盤待用。
4、接著再將洗凈的西蘭花下鍋焯水，不要焯水太久，簡單焯水一下就撈起瀝干水分待用。（可以加入少許的油鹽，這樣能保持西蘭花的色澤更翠綠）。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋裝盤待用。
6、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。
7、加入提前焯水好的西蘭花，蟹味菇，白玉菇和紅辣椒絲一同下鍋翻炒。
8、翻炒片刻後加入適量生抽和蚝油翻炒均勻。
9、最後加入提前煎好的雞蛋和少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西藍花菌菇炒蛋就做好啦。這樣炒出來的西蘭花翠綠清脆，蘑菇鮮香爽滑，還搭配了雞蛋一起炒，葷素搭配營養又美味，非常開胃好吃又下飯，這幾樣食材搭配一起炒，鮮香又爽口，不愛吃素菜的小朋友也很喜歡。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、西蘭花清洗的時候可以放入鹽水裡浸泡，或者加入麵粉來清洗，這樣能把表面的髒東西和殘留物質清洗更乾淨。
2、這裡用的是兩種菌菇，蟹味菇和白玉菇，大家也可以根據個人喜好，換成香菇或者其它的菌類都是可以的。
3、西蘭花和蘑菇建議提前焯水，再回鍋一起炒，這樣既能保證蔬菜完全熟透，而且還能保留食材本身的口感。
